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🍽️ Knusprige Kartoffeln mit zartem Schweinefilet und cremiger Spinatsauce

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen.
  5. 5. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Schneide das Filet in gleich große Medaillons.
  8. 8. Lass die Fleischstücke bei Raumtemperatur ruhen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und halbiere sie.
  10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
  11. 11. Wasche den frischen Spinat.
  12. 12. Lass den Spinat gut abtropfen.
  13. 13. Nimm drei Viertel des Spinats und hacke ihn fein.
  14. 14. Gib den restlichen Viertel des Spinats in ein hohes Gefäß.
  15. 15. Gieße 50 Milliliter Sahne über den Spinat.
  16. 16. Gib etwas Olivenöl hinzu.
  17. 17. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer glatt.
  18. 18. Würze die Spinatcreme mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Stell die fertige Sauce beiseite.
  20. 20. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  21. 21. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  22. 22. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech.
  23. 23. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel flach.
  24. 24. Bestreiche die Kartoffeln mit weicher Butter.
  25. 25. Salze die Kartoffeln leicht.
  26. 26. Backe die Kartoffeln für etwa 15 Minuten im Ofen.
  27. 27. Erhitze eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze.
  28. 28. Salze die Schweinefilet-Medaillons.
  29. 29. Brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an.
  30. 30. Dauere das Anbraten etwa 2 Minuten pro Seite.
  31. 31. Pfeffere das Fleisch nach dem Anbraten.
  32. 32. Wickle die Medaillons in Alufolie.
  33. 33. Gare das Fleisch für ca. 10 Minuten im Ofen.
  34. 34. Gib die Zwiebelwürfel in den Bratensatz der Pfanne.
  35. 35. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten an.
  36. 36. Gieße 150 Milliliter Sahne in die Pfanne.
  37. 37. Lass die Sauce für etwa 4 Minuten einkochen.
  38. 38. Rühre die vorbereitete Spinatcreme unter die Sauce.
  39. 39. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten köcheln.
  40. 40. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  41. 41. Lass das Fleisch in der Folie für etwa 3 Minuten ruhen.
  42. 42. Gib den restlichen frischen Spinat in die Sauce.
  43. 43. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Richte das Schweinefilet auf Tellern an.
  45. 45. Serviere die Knödel-Kartoffeln dazu.
  46. 46. Gieße die Rahm-Spinatsauce über das Gericht.
  47. 47. Genieße dein Essen.

Nährwerte pro Portion