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🍽️ Zartes Schweinefilet mit hausgemachten Kartoffelklößen und Ofentomaten

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad Celsius (Umluft) vor.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Lege die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  5. 5. Gieße Salzwasser über die Kartoffeln.
  6. 6. Koche die Kartoffeln etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  8. 8. Tupfe das Schweinefilet mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Würze das Fleisch mit Salz.
  10. 10. Brate das Schweinefilet etwa 3 Minuten an.
  11. 11. Würze das Fleisch anschließend mit Pfeffer.
  12. 12. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  13. 13. Gare das Fleisch im Ofen für ca. 10 Minuten.
  14. 14. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ab.
  15. 15. Gib ein Lorbeerblatt in die Sauce.
  16. 16. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  17. 17. Lass die gekochten Kartoffeln abtropfen.
  18. 18. Lass die Kartoffeln im Topf ausdampfen.
  19. 19. Reinige den Topf gründlich.
  20. 20. Bringe 3 Liter Salzwasser im Topf zum Kochen.
  21. 21. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  22. 22. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  23. 23. Stampfe die Kartoffeln in einer Schüssel fein.
  24. 24. Vermische die Kartoffeln mit dem Eigelb.
  25. 25. Gib 1 Esslöffel Stärke zu der Kartoffelmasse.
  26. 26. Würze die Masse mit 2 Prisen Salz.
  27. 27. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  28. 28. Forme 12 Klöße aus der Kartoffelmasse.
  29. 29. Gare die Klöße ca. 15 Minuten im siedenden Salzwasser.
  30. 30. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  31. 31. Lasse das eingewickelte Fleisch ruhen.
  32. 32. Stelle den Ofen auf 180 Grad Celsius höher.
  33. 33. Halbiere die Zitrone.
  34. 34. Presse den Saft der Zitrone aus.
  35. 35. Wasche die Tomaten.
  36. 36. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  37. 37. Bestreiche die Tomaten mit Zitronensaft.
  38. 38. Bestreiche die Tomaten mit Olivenöl.
  39. 39. Würze die Tomaten mit Salz.
  40. 40. Würze die Tomaten mit Pfeffer.
  41. 41. Lege die Tomaten in eine Auflaufform.
  42. 42. Backe die Tomaten für ca. 10 Minuten im Ofen.
  43. 43. Rühre die Frischkäse in die Sauce ein.
  44. 44. Entferne das Lorbeerblatt aus der Sauce.
  45. 45. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  46. 46. Teile das Fleisch in Portionen.
  47. 47. Nimm die Tomaten aus dem Ofen.
  48. 48. Gieße die Klöße ab.
  49. 49. Richte das Schweinefilet auf Tellern an.
  50. 50. Gib die Kartoffelklöße auf die Teller.
  51. 51. Gib die Ofentomaten auf die Teller.
  52. 52. Gieße die Sauce über das Gericht.
  53. 53. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion