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🍽️ Zartes Schweinefilet mit süß-saurem Rosinen-Topping

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schweinefilets unter kaltem fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch gründlich mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Würze das Filet kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Lass das Fleisch bei Raumtemperatur ruhen, damit es gleichmäßig gart.
  5. 5. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Dünste die Schalottenwürfel etwa drei Minuten lang an.
  9. 9. Streu Zucker über die Schalotten und lass sie kurz karamellisieren.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Balsamico-Essig ab.
  11. 11. Gib die karamellisierten Schalotten in eine Schüssel.
  12. 12. Lass die Schalotten vollständig auskühlen.
  13. 13. Hacke die Pinienkerne und die Rosinen fein.
  14. 14. Wasche die Petersilie gründlich und schüttle sie trocken.
  15. 15. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter fein.
  17. 17. Gib die gehackten Pinienkerne, Rosinen und Petersilie zu den abgekühlten Schalotten.
  18. 18. Tropfe etwas Olivenöl über die Mischung.
  19. 19. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  20. 20. Schmecke das Relish mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach süß-saurem Geschmack ab.
  21. 21. Heize deinen Grill vor.
  22. 22. Pinsel das Grillgitter mit dem restlichen Öl ein.
  23. 23. Lege das Schweinefilet an den Rand des Grills oder bei mittlerer Hitze darauf.
  24. 24. Grille das Fleisch etwa zehn Minuten lang.
  25. 25. Wende das Filet alle zwei bis drei Minuten.
  26. 26. Sorge dafür, dass sich eine gleichmäßige Grillkruste bildet.
  27. 27. Wickle das gegrillte Fleisch in Alufolie.
  28. 28. Lass das Fleisch in der Folie etwa zehn Minuten ruhen.
  29. 29. Schneide das Schweinefilet in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben.
  30. 30. Richte das Fleisch mit dem Rosinen-Relish an.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion