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🍽️ Zartes Schweinefilet mit säuerlichem Rhabarber-Gemüse

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Filet gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  5. 5. Brate das Schweinefilet von allen Seiten etwa fünf Minuten an, bis es goldbraun ist.
  6. 6. Lösche das Fleisch mit jeweils 50 Milliliter Wein und Brühe ab.
  7. 7. Reduziere die Hitze und decke die Pfanne ab.
  8. 8. Lasse das Fleisch etwa 25 Minuten garen.
  9. 9. Wasche den Rhabarber gründlich.
  10. 10. Schäle den Rhabarber, falls nötig, und schneide ihn in kleine Stücke.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  12. 12. Hacke die Zwiebel fein.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  14. 14. Brate den Rhabarber zusammen mit der Zwiebel etwa zwei Minuten an.
  15. 15. Lösche das Gemüse mit dem restlichen Wein und der restlichen Brühe ab.
  16. 16. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten weich garen.
  17. 17. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  18. 18. Wasche das Basilikum und tupfe es trocken.
  19. 19. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  20. 20. Hacke die Basilikumblätter fein.
  21. 21. Nimm das fertige Schweinefilet aus der Pfanne.
  22. 22. Schneide das Filet in Scheiben.
  23. 23. Gieße den Bratensaft aus der Pfanne zum Rhabarber-Gemüse.
  24. 24. Vermische das Gemüse mit dem frisch gehackten Basilikum.
  25. 25. Richte das Schweinefilet mit dem Gemüse an.

Nährwerte pro Portion