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🍽️ Zartes Schweinefilet mit cremigem Oliven-Kartoffelbrei und Tomaten

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und decke den Topf ab.
  6. 6. Koche die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.
  7. 7. Spüle die Schweinefilets unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Schneide die Filets in gleichmäßige Stücke von etwa 5 bis 6 Zentimetern Länge.
  10. 10. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Zupfe die feinen Nadeln von den harten Stielen.
  12. 12. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Schneide den Knoblauch klein.
  15. 15. Gib die Fleischstücke in eine Schüssel.
  16. 16. Gib einen Esslöffel Öl dazu.
  17. 17. Gib den gehackten Rosmarin und den Knoblauch dazu.
  18. 18. Würze mit ein bis zwei Prisen Salz.
  19. 19. Würze mit ein bis zwei Prisen Pfeffer.
  20. 20. Reibe das Fleisch mit den Gewürzen und dem Öl ein.
  21. 21. Lass das Fleisch kurz ruhen, damit es die Aromen aufnimmt.
  22. 22. Gib die Oliven in ein Sieb und lass das Wasser abfließen.
  23. 23. Schneide die Oliven in feine Ringe.
  24. 24. Wasche die Cherrytomaten gründlich.
  25. 25. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  26. 26. Gib die Fleischstücke in die heiße Pfanne.
  27. 27. Brate das Fleisch von allen Seiten etwa 2 bis 3 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  28. 28. Reduziere die Hitze der Pfanne.
  29. 29. Gib die gewaschenen Tomaten in die Pfanne.
  30. 30. Gib zwei Esslöffel Butter dazu.
  31. 31. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  32. 32. Koche das Fleisch mit den Tomaten etwa 5 bis 7 Minuten fertig.
  33. 33. Gib die Kartoffeln in ein Sieb und lass das Wasser abfließen.
  34. 34. Lass die Kartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen.
  35. 35. Gib drei Esslöffel Butter in den Topf.
  36. 36. Gib saure Sahne dazu.
  37. 37. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Brei.
  38. 38. Rühre die Olivenringe unter das Kartoffelpüree.
  39. 39. Würze das Püree nach Geschmack mit Salz.
  40. 40. Gib das Schweinefilet auf die Teller.
  41. 41. Gib das Oliven-Kartoffelpüree dazu.
  42. 42. Gib die Tomaten dazu.
  43. 43. Gib etwas Bratensatz aus der Pfanne über das Fleisch.
  44. 44. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion