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🍽️ Knuspriges Schweinefilet mit Nusskruste, cremigem Kürbispüree und Speckbohnen

799 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Schneide den Kürbis in grobe Würfel.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in Viertel.
  6. 6. Gib die Kartoffeln und den Kürbis in einen Topf.
  7. 7. Bedecke das Gemüse mit Salzwasser.
  8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  10. 10. Lasse das Gemüse zugedeckt etwa 25 Minuten weich garen.
  11. 11. Hacke die Nüsse in der Zwischenzeit grob.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Petersilienblätter fein.
  15. 15. Gib die gehackten Nüsse in eine Schüssel.
  16. 16. Füge die fein gehackte Petersilie zur Schüssel hinzu.
  17. 17. Gib 7 Esslöffel weiche Butter in die Schüssel.
  18. 18. Gib 5 Esslöffel Paniermehl in die Schüssel.
  19. 19. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut.
  20. 20. Würze die Nussmischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Wasche das Schweinefilet.
  22. 22. Tupfe das Filet mit einem Küchentuch trocken.
  23. 23. Schneide das Filet in 4 etwa gleich große Medaillons.
  24. 24. Würze die Filetstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  26. 26. Brate die Filetstücke von jeder Seite etwa 2 Minuten an.
  27. 27. Lege die angebratenen Filetstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  28. 28. Verteile die Nusskruste gleichmäßig auf den 4 Filetstücken.
  29. 29. Lege die Bohnen im Speckmantel neben die Filetstücke auf das Blech.
  30. 30. Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  31. 31. Lasse das Fleisch und die Bohnen etwa 20 Minuten garen.
  32. 32. Gieße das gekochte Kürbis- und Kartoffelgemüse ab.
  33. 33. Gib 2 Esslöffel Butter zum abgetropften Gemüse.
  34. 34. Stampfe das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree.
  35. 35. Würze das Püree abschließend mit Salz und geriebener Muskatnuss.
  36. 36. Serviere das Schweinefilet mit dem Kürbispüree und den Speckbohnen.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion