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🍽️ Gegrilltes Schweinefilet mit fruchtigem Nektarinen-Tomaten-Dip

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Reibe das Filet kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Lass das gewürzte Fleisch für einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  7. 7. Wasche die Nektarinen und schneide sie ebenfalls in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Nektarinenhälften.
  9. 9. Schneide das Nektarinenfleisch in grobe Würfel.
  10. 10. Schneide die Schalotte in der Mitte durch.
  11. 11. Entferne die äußere Haut der Schalotte.
  12. 12. Würfele die Schalotte sehr fein.
  13. 13. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  14. 14. Presse den Saft der Limette aus.
  15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate die fein gewürfelte Schalotte für etwa zwei Minuten an.
  17. 17. Rühre das Tomatenmark unter die Schalotten.
  18. 18. Brate das Tomatenmark für eine Minute mit an.
  19. 19. Gib die halbierten Tomaten zum Topf.
  20. 20. Gib die Nektarinenwürfel dazu.
  21. 21. Gib einen Esslöffel Honig in die Mischung.
  22. 22. Gib den ausgepressten Limettensaft hinzu.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Lass das Relish bei niedriger Hitze für etwa zehn Minuten köcheln.
  25. 25. Rühre die Mischung ab und zu um.
  26. 26. Nimm den Topf vom Herd.
  27. 27. Schmecke das Relish bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zucker ab.
  28. 28. Lass das Relish vollständig abkühlen.
  29. 29. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  30. 30. Brate das Schweinefilet rundherum für drei bis vier Minuten scharf an.
  31. 31. Wickle das angebratene Filet fest in Alufolie.
  32. 32. Leg das eingewickelte Filet für zehn Minuten in den Ofen.
  33. 33. Wasche die Minze unter fließendem Wasser.
  34. 34. Schüttle die Minze trocken.
  35. 35. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  36. 36. Hacke die Minzblätter grob.
  37. 37. Lass das im Ofen gegarte Filet in der Folie komplett abkühlen.
  38. 38. Schneide das abgekühlte Filet in Scheiben.
  39. 39. Serviere die Filetscheiben mit dem abgekühlten Nektarinen-Tomaten-Relish.
  40. 40. Garniere das Gericht mit der gehackten Minze.

Nährwerte pro Portion