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🍽️ Knuspriges Schweinefilet mit Kräuter-Mantel

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Spüle das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig ab.
  4. 4. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  6. 6. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  7. 7. Trockne die Kräuter gut ab.
  8. 8. Entferne die dicken Stiele von den Kräutern.
  9. 9. Hacke die Kräuter ebenfalls fein.
  10. 10. Trenne die Eier und bewahre das Eiweiß für später auf.
  11. 11. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig.
  12. 12. Gib den Senf, das Eigelb, den gehackten Knoblauch und die Kräuter zur Butter.
  13. 13. Vermische alle Zutaten für die Kruste gut miteinander.
  14. 14. Streu das Paniermehl in die Mischung.
  15. 15. Vermenge alles noch einmal gründlich.
  16. 16. Schmecke die Kräuterkruste mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  18. 18. Brate das Schweinefilet etwa 5 Minuten rundherum an.
  19. 19. Brate das Fleisch, bis es goldbraun ist.
  20. 20. Lege das angebratene Filet in eine Auflaufform.
  21. 21. Verteile die Kräuterkruste gleichmäßig auf dem Fleisch.
  22. 22. Drücke die Kruste leicht an, damit sie haftet.
  23. 23. Gare das Filet im Ofen für etwa 15 Minuten.
  24. 24. Nimm das fertige Schweinefilet mit der Kruste aus dem Ofen.
  25. 25. Schneide das Filet in runde Medaillons.
  26. 26. Richte die Medaillons auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion