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🍽️ Saftiges Schweinefilet mit cremigem Püree, Ofentomaten und Frühlingszwiebeln

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad Celsius (Umluft) vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Koche die Kartoffeln für etwa 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe weich.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  8. 8. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Salze das Fleisch.
  10. 10. Brate das Fleisch für etwa 3 Minuten scharf an.
  11. 11. Pfeffere das Fleisch nach dem Anbraten.
  12. 12. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  13. 13. Lege das eingewickelte Fleisch für etwa 10 Minuten in den Ofen.
  14. 14. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe ab.
  15. 15. Gib Lorbeerblätter in die Sauce.
  16. 16. Koche die Sauce für etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe ein.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Entferne die Enden und die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  20. 20. Würze die Milch mit Muskatnuss und Salz.
  21. 21. Bringe die gewürzte Milch einmal auf.
  22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  23. 23. Lasse die Kartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen.
  24. 24. Stampfe die Kartoffeln zer.
  25. 25. Gieße die heiße Milch zu den Kartoffeln.
  26. 26. Hebe die Milch vorsichtig unter das Kartoffelpüree.
  27. 27. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Stelle das Püree zugedeckt beiseite, bis zum Servieren.
  29. 29. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  30. 30. Lasse das Fleisch in der Folie eingewickelt ruhen.
  31. 31. Schalte den Ofen auf 220 Grad Celsius hoch.
  32. 32. Halbiere die Zitrone.
  33. 33. Presse den Saft der Zitrone aus.
  34. 34. Wasche die Tomaten.
  35. 35. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  36. 36. Bestreiche die Tomaten mit Zitronensaft und Olivenöl.
  37. 37. Salze und pfeffere die Tomaten.
  38. 38. Lege die Tomaten in eine Auflaufform.
  39. 39. Backe die Tomaten für etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen.
  40. 40. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer weiteren Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  41. 41. Brate die Frühlingszwiebeln für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  42. 42. Würze die Frühlingszwiebeln mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Rühre den Frischkäse in die Sauce.
  44. 44. Entferne die Lorbeerblätter aus der Sauce.
  45. 45. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  46. 46. Schneide das Fleisch in Portionen.
  47. 47. Nimm die Tomaten aus dem Ofen.
  48. 48. Richte das Kartoffelpüree auf den Tellern an.
  49. 49. Gib die Frühlingszwiebeln auf den Teller.
  50. 50. Lege die Ofentomaten auf den Teller.
  51. 51. Lege das Fleisch auf den Teller.
  52. 52. Gieße die Sauce über das Fleisch.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion