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🍽️ Knuspriges Schweinefilet mit geröstetem Ajvar und Fladenbrot

523 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Tupfe das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Lass das Fleisch bei Raumtemperatur ruhen.
  4. 4. Wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide die Paprika längs auf.
  6. 6. Entferne die Kerne und das weiße Innere.
  7. 7. Lege die Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.
  8. 8. Gib die ungeschälten Knoblauchzehen auf das Blech.
  9. 9. Gib das Blech für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.
  10. 10. Nimm die Paprika heraus, wenn die Haut schwarze Brandflecken hat.
  11. 11. Lege die heißen Paprika in eine Schüssel.
  12. 12. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  13. 13. Lass die Paprika für 10 Minuten dämpfen.
  14. 14. Verwende das Backblech mit dem Bratensatz weiter und reinige es nicht.
  15. 15. Wasche die Petersilie gründlich.
  16. 16. Trockne die Petersilie ab.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Petersilienblätter fein.
  19. 19. Wasche die Zitrone.
  20. 20. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Ziehe die Haut von den gerösteten Paprika-Stücken ab.
  23. 23. Ziehe die Haut von den gerösteten Knoblauchzehen ab.
  24. 24. Hacke die Paprika und den Knoblauch sehr fein auf einem Schneidebrett.
  25. 25. Stelle sicher, dass die Mischung eine stückige Paste bildet.
  26. 26. Gib das Ajvar in eine Rührschüssel.
  27. 27. Hebe die gehackte Petersilie unter das Ajvar.
  28. 28. Würze die Mischung mit Salz nach Geschmack.
  29. 29. Würze die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Gib einen Esslöffel Öl hinzu.
  31. 31. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
  32. 32. Vermische alles gut, um den Geschmack abzustimmen.
  33. 33. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  34. 34. Salze das Schweinefilet kräftig.
  35. 35. Brate das Fleisch im heißen Öl rundherum an.
  36. 36. Brate das Fleisch für etwa 3 Minuten goldbraun.
  37. 37. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  38. 38. Gare das Filet mit einem Deckel auf dem Topf.
  39. 39. Gare das Fleisch für 3 bis 4 Minuten bei niedriger Temperatur.
  40. 40. Wickle das fertige Fleisch in Alufolie ein.
  41. 41. Lass das Fleisch vor dem Servieren ruhen.
  42. 42. Bestreiche das Fladenbrot mit dem restlichen Öl.
  43. 43. Lege das Fladenbrot auf das Backblech.
  44. 44. Gib das Fladenbrot für 3 bis 4 Minuten in den Ofen.
  45. 45. Nimm das Fladenbrot heraus, wenn es knusprig ist.
  46. 46. Schneide das Schweinefilet in Scheiben.
  47. 47. Lege die Fleischscheiben auf die Teller.
  48. 48. Gib das Ajvar auf die Teller.
  49. 49. Gib das Fladenbrot auf die Teller.
  50. 50. Gib einen Esslöffel saure Sahne dazu.
  51. 51. Tropfe etwas restlichen Zitronensaft darüber.
  52. 52. Gib etwas vom Bratensatz aus der Pfanne hinzu.
  53. 53. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion