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🍽️ Zartes Schweinefilet mit Linsen und Tomatensoße

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut ab.
  3. 3. Gib die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze und lasse die Linsen etwa 20 Minuten köcheln.
  6. 6. Überprüfe die Konsistenz: Die Linsen sollten bissfest sein.
  7. 7. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  9. 9. Lege das Filet in eine Schüssel.
  10. 10. Gib 4 Esslöffel Balsamico-Essig dazu.
  11. 11. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lass das Fleisch etwa 15 Minuten marinieren.
  13. 13. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  14. 14. Hacke die Schalotten fein.
  15. 15. Wasche die Zitrone gründlich.
  16. 16. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  17. 17. Halbiere die Zitrone.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Schäle die Karotten.
  20. 20. Schneide die Enden der Karotten ab.
  21. 21. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  22. 22. Wasche die Petersilie.
  23. 23. Schüttle die Petersilie trocken.
  24. 24. Entferne die Blätter von den Stielen.
  25. 25. Hacke die Petersilienblätter fein.
  26. 26. Wasche die Äpfel.
  27. 27. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  28. 28. Reibe das Apfel-Fleisch auf einer Reibe.
  29. 29. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  30. 30. Gib die Schalotten in die Pfanne.
  31. 31. Schwitze die Schalotten leicht an.
  32. 32. Gib die Tomaten in die Pfanne.
  33. 33. Gib etwa 100 Milliliter Wasser hinzu.
  34. 34. Gib die Hälfte der geriebenen Äpfel in die Soße.
  35. 35. Würze die Soße mit einer Prise Zucker.
  36. 36. Würze die Soße mit Salz.
  37. 37. Würze die Soße mit Chili.
  38. 38. Würze die Soße mit Pfeffer.
  39. 39. Decke die Pfanne ab.
  40. 40. Lass die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  41. 41. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne bei hoher Hitze.
  42. 42. Nimm das Filet aus der Marinade.
  43. 43. Brate das Filet von allen Seiten etwa 3 Minuten goldbraun an.
  44. 44. Wickle das angebratene Filet in Alufolie.
  45. 45. Lege die Folie mit dem Fleisch in den Ofen.
  46. 46. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten.
  47. 47. Gieße die gekochten Linsen in das Sieb ab.
  48. 48. Gib die Linsen in eine Schüssel.
  49. 49. Gib die geriebenen Karotten zu den Linsen.
  50. 50. Gib die restlichen geriebenen Äpfel zu den Linsen.
  51. 51. Gib die gehackte Petersilie zu den Linsen.
  52. 52. Vermenge alle Zutaten gut.
  53. 53. Gib 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  54. 54. Gib 2 Esslöffel Balsamico-Essig hinzu.
  55. 55. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  56. 56. Gib die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  57. 57. Würze das Linsengemüse mit Salz.
  58. 58. Würze das Linsengemüse mit Pfeffer.
  59. 59. Nimm das Filet aus dem Ofen.
  60. 60. Schneide das Filet in Scheiben.
  61. 61. Lege das Linsengemüse auf die Teller.
  62. 62. Gib die Tomatensoße dazu.
  63. 63. Lege die Filetscheiben darauf.
  64. 64. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion