← Alle Rezepte

🍽️ Zartes Schweinefilet mit Honig-Kräuter-Sauce

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zartes Schweinefilet mit Honig-Kräuter-Sauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Filet gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  5. 5. Trockne die Kräuter ab.
  6. 6. Zupfe die Blätter oder Nadeln von den harten Stielen.
  7. 7. Hacke die Kräuter fein klein.
  8. 8. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  9. 9. Brate das Schweinefilet rundum etwa 5 Minuten scharf an.
  10. 10. Gib die gehackten Kräuter in die Pfanne.
  11. 11. Beträufle das Fleisch mit Honig.
  12. 12. Lösche das Ganze mit 50 Milliliter Rotwein ab.
  13. 13. Gieße 50 Milliliter Gemüsebrühe hinzu.
  14. 14. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  15. 15. Decke die Pfanne ab.
  16. 16. Lasse das Filet etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  17. 17. Nimm das fertige Filet aus der Pfanne und lege es beiseite.
  18. 18. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit dem restlichen Rotwein ab.
  19. 19. Gieße die restliche Gemüsebrühe in die Pfanne.
  20. 20. Erhöhe die Hitze auf stark.
  21. 21. Lasse die Sauce etwa 3 Minuten einkochen.
  22. 22. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Schneide das Schweinefilet in dünne Scheiben.
  24. 24. Halte das Fleisch in der warmen Sauce.
  25. 25. Wasche den Salat gründlich.
  26. 26. Trockne den Salat ab.
  27. 27. Entferne den harten Strunk am Ansatz dünn heraus.
  28. 28. Halbiere den Salat längs.
  29. 29. Wasche die Zitrone.
  30. 30. Reibe etwa 1 Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  31. 31. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate den Salat etwa 2 Minuten an.
  33. 33. Würze den Salat mit der abgeriebenen Zitronenschale.
  34. 34. Richte den Salat auf Tellern an.
  35. 35. Gib die Scheiben Schweinefilet und die Sauce dazu.
  36. 36. Serviere das Gericht mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion