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🍽️ Zartes Schweinefilet mit Honig-Kräuter-Guss

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig ab.
  3. 3. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  5. 5. Trockne die Kräuter ebenfalls gut mit einem Tuch ab.
  6. 6. Drücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  8. 8. Lege das Schweinefilet, die Kräuter und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  9. 9. Brate alles für etwa 5 Minuten goldbraun an.
  10. 10. Gieße den Honig über das Fleisch.
  11. 11. Lösche das Gericht mit Rotwein ab.
  12. 12. Gieße die Brühe dazu.
  13. 13. Bringe die Sauce zum Kochen.
  14. 14. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  15. 15. Decke die Pfanne ab.
  16. 16. Lasse das Fleisch für circa 20 Minuten garen.
  17. 17. Wasche den Salat unter kaltem Wasser.
  18. 18. Lasse den Salat in einem Sieb gut abtropfen.
  19. 19. Schneide den harten Strunk am Boden des Salatkopfes dünn ab.
  20. 20. Schneide den Salat in vier Viertel.
  21. 21. Spüle die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  22. 22. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
  23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
  24. 24. Schmelze die Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Brate die Salatherzen für etwa 2 Minuten in der Butter an.
  26. 26. Lösche die Salatherzen mit dem Zitronensaft ab.
  27. 27. Würze die Salatherzen nach Geschmack.
  28. 28. Nimm die Salatherzen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  29. 29. Nimm das Schweinefilet aus der ersten Pfanne.
  30. 30. Schneide das Fleisch in gleichmäßige Scheiben.
  31. 31. Schmecke die Honig-Kräuter-Sauce noch einmal ab.
  32. 32. Richte das Fleisch, die Sauce und die Salatherzen auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion