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🍽️ Schweinefilet in Balsamico-Marinade mit Risoni und Ofen-Aubergine

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Vermische in einer Schüssel Balsamico-Essig, Salz und Zucker zu einer Marinade.
  3. 3. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Schneide das Filet in etwa fünf Zentimeter dicke Medaillons.
  6. 6. Lege die Fleischstücke in die vorbereitete Marinade.
  7. 7. Bringe einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Koche die Risoni-Nudeln im kochenden Wasser für zehn Minuten.
  9. 9. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  10. 10. Schneide die Enden der Auberginen ab.
  11. 11. Halbiere die Auberginen längs.
  12. 12. Stiche mit einer Gabel mehrmals in die Schale der Auberginenhälften.
  13. 13. Lege die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
  14. 14. Beträufle die Auberginen mit einem Esslöffel Olivenöl.
  15. 15. Würze die Auberginen mit Salz.
  16. 16. Backe die Auberginen für zwanzig Minuten im Ofen.
  17. 17. Schäle die Zwiebeln während der Backzeit.
  18. 18. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Würfle den Knoblauch fein.
  21. 21. Gib die Zwiebelstücke zu den Auberginen in den Ofen.
  22. 22. Lasse die Zwiebeln bis zum Ende der Garzeit mitgaren.
  23. 23. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Nimm das Schweinefilet aus der Marinade.
  25. 25. Lasse das Fleisch kurz abtropfen.
  26. 26. Brate die Medaillons für drei Minuten rundherum an.
  27. 27. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
  28. 28. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  29. 29. Gare das Fleisch mit der restlichen Marinade im Ofen für zehn Minuten.
  30. 30. Gieße die gekochte Risoni ab.
  31. 31. Mische die Risoni im Topf mit einem Esslöffel Olivenöl.
  32. 32. Rühre den gewürfelten Knoblauch unter die Risoni.
  33. 33. Halte die Risoni bei niedriger Hitze zugedeckt warm.
  34. 34. Rühre die Risoni gelegentlich um.
  35. 35. Wasche die Petersilie ab.
  36. 36. Schüttle die Petersilie trocken.
  37. 37. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  38. 38. Hacke die Petersilienblätter fein.
  39. 39. Gib die gehackte Petersilie zu den Risoni.
  40. 40. Gib Frischkäse zu den Risoni.
  41. 41. Schmecke die Risoni mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Nimm das Schweinefilet und die Auberginen aus dem Ofen.
  43. 43. Richte das Fleisch und die Auberginen auf Tellern an.
  44. 44. Serviere die Risoni dazu.

Nährwerte pro Portion