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🥗 Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Kartoffelpüree an Feld-Salat

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  5. 5. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Decke den Topf ab.
  8. 8. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.
  9. 9. Spüle das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Teile das Schweinefilet in 4 gleich große Medaillons.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  13. 13. Salze die Medaillons.
  14. 14. Brate die Medaillons von allen Seiten für etwa 1 Minute scharf an.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  17. 17. Wickle jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon ein.
  18. 18. Lege die Medaillons mit den überlappenden Bacon-Enden nach unten in die Pfanne.
  19. 19. Brate die Medaillons von beiden Seiten für circa 1 bis 2 Minuten.
  20. 20. Würfele den restlichen Bacon grob.
  21. 21. Brate den gewürfelten Bacon zusammen mit den Medaillons für etwa 2 Minuten an.
  22. 22. Nimm das Fleisch und den Bacon aus der Pfanne.
  23. 23. Lasse den Bacon auf Küchenpapier abtropfen.
  24. 24. Decke das Fleisch zu.
  25. 25. Lasse das Fleisch für etwa 5 Minuten ruhen.
  26. 26. Wasche den Feldsalat.
  27. 27. Lasse den Feldsalat in einem Sieb abtropfen.
  28. 28. Gib Senf, 2 Esslöffel Öl, Honig und Wasser in eine Schüssel.
  29. 29. Vermische die Zutaten für das Dressing gut.
  30. 30. Wasche die Limette.
  31. 31. Halbiere die Limette.
  32. 32. Presse die Limette aus.
  33. 33. Gib 2 Esslöffel Limettensaft zum Dressing.
  34. 34. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Wasche die Petersilie.
  36. 36. Trockne die Petersilie.
  37. 37. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  38. 38. Hacke die Petersilienblätter fein.
  39. 39. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  40. 40. Gib Frischkäse zu den Kartoffeln.
  41. 41. Püriere die Kartoffeln mit einem Handrührgerät cremig.
  42. 42. Hebe die Petersilie und die gerösteten Zwiebeln unter das Püree.
  43. 43. Würze das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Vermische den Feldsalat mit dem Dressing.
  45. 45. Richte das Kartoffelpüree auf Tellern an.
  46. 46. Lege die Medaillons neben das Püree.
  47. 47. Platziere den Feldsalat daneben.
  48. 48. Streiche den beiseitegelegten Bacon nach Belieben über den Salat.
  49. 49. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion