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🍽️ Knuspriges Schweinefilet in Speck mit geröstetem Rosenkohl und Portwein-Jus

1074 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Nimm das Schweinefilet aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
  3. 3. Wasche den Rosenkohl gründlich.
  4. 4. Entferne welke äußere Blätter und schneide die harten Strünke unten dünn ab.
  5. 5. Halbiere die Röschen der Länge nach.
  6. 6. Lege den Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. 7. Gib 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer dazu.
  8. 8. Vermenge alles gut.
  9. 9. Röste den Rosenkohl im Ofen für etwa 30 Minuten.
  10. 10. Wasche das Schweinefilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege die Baconstreifen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche.
  13. 13. Lege das Filet in die Mitte der Baconstreifen.
  14. 14. Wickle das Bacon fest um das Filet.
  15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  16. 16. Brate das Filet im Speckmantel für etwa 5 Minuten goldbraun an.
  17. 17. Wickle das angebratene Filet in Alufolie.
  18. 18. Lege das Filet zum Rosenkohl in den Ofen.
  19. 19. Gare das Filet für weitere 20 Minuten durch.
  20. 20. Erhitze die Pfanne, in der das Filet war, erneut auf hoher Stufe.
  21. 21. Lösche den Bratensatz mit Portwein ab.
  22. 22. Lasse die Sauce für etwa 2 Minuten einköcheln.
  23. 23. Gib Rinderbrühe hinzu.
  24. 24. Lasse die Sauce auf mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten einköcheln.
  25. 25. Reduziere die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte.
  26. 26. Löse Speisestärke in etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel auf.
  27. 27. Binden Sie die Sauce mit der Stärkelösung ab.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  29. 29. Brate die Schupfnudeln für etwa 5 Minuten goldbraun an.
  30. 30. Würze die Schupfnudeln mit Salz.
  31. 31. Nimm das Filet und den Rosenkohl aus dem Ofen.
  32. 32. Rühre 2 Esslöffel kalte Butter in die warme Portwein-Sauce ein.
  33. 33. Lasse die Sauce leicht andicken.
  34. 34. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Serviere das Schweinefilet im Speckmantel mit dem gerösteten Rosenkohl, den Schupfnudeln und der Portwein-Sauce auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion