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🍽️ Knuspriges Schweinefilet im Speckmantel mit cremigem Kartoffelpüree und karamellisierten Karotten

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Schweinefilet aus dem Kühlschrank und lass es auf Zimmertemperatur erwärmen.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.
  7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  8. 8. Wasche die Karotten und schäle sie.
  9. 9. Schneide die Karotten längs in der Mitte durch.
  10. 10. Schneide die Karottenhälften in schräge Stücke.
  11. 11. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  12. 12. Würfle die Schalotte fein.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  14. 14. Trenne die Petersilienblätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Petersilienblätter klein.
  16. 16. Spüle das Schweinefilet kurz ab.
  17. 17. Tupfe das Filet mit Küchenpapier trocken.
  18. 18. Würze das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Breite die Speckscheiben flach aus.
  20. 20. Lege das gewürzte Filet auf den Speck.
  21. 21. Wickle das Filet fest mit dem Speck ein.
  22. 22. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl.
  23. 23. Brate das speckumwickelte Filet für etwa 5 Minuten goldbraun an.
  24. 24. Wickle das angebratene Filet in Alufolie.
  25. 25. Gib das Filet für ca. 10 Minuten in den Ofen, um es fertig zu garen.
  26. 26. Erhitze dieselbe Pfanne erneut mit 2 Esslöffeln Butter auf hoher Hitze.
  27. 27. Brate die Karottenstücke für etwa 3 Minuten in der Pfanne an.
  28. 28. Gib die gewürfelte Schalotte zu den Karotten.
  29. 29. Brate die Zwiebeln für weitere 2 Minuten mit.
  30. 30. Gib den Honig hinzu und lass ihn kurz karamellisieren.
  31. 31. Lösche das Gemüse mit Orangensaft ab.
  32. 32. Lass das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  33. 33. Schmecke das Karottengemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Rühre die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
  35. 35. Gieße die Kartoffeln mit einem Deckel ab.
  36. 36. Gib Milch und 3 Esslöffel Butter zu den Kartoffeln.
  37. 37. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  38. 38. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Schneide das fertige Schweinefilet in Scheiben.
  40. 40. Richte das Filet zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Karottengemüse auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion