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🍰 Schweinefilet im Speckmantel mit Karotten-Ingwer-Creme & Brokkoli

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Schäle die Karotten.
  3. 3. Schneide die Enden der Karotten ab.
  4. 4. Schneide die Karotten in grobe Würfel.
  5. 5. Schäle den Ingwer.
  6. 6. Hacke den Ingwer grob.
  7. 7. Halbiere die Schalotte.
  8. 8. Schäle die Schalotte.
  9. 9. Schneide die Schalotte ebenfalls in grobe Würfel.
  10. 10. Schmelze 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf.
  12. 12. Füge eine Prise Zucker hinzu.
  13. 13. Brate das Gemüse etwa 3 Minuten unter Rühren an.
  14. 14. Gieße 50 ml Salzwasser hinzu.
  15. 15. Bringe die Mischung zum Kochen.
  16. 16. Lasse alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
  17. 17. Halbiere die Zitrone.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Wasche den Brokkoli.
  20. 20. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  21. 21. Bringe ca. 2 l Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  22. 22. Gib den Brokkoli in das sprudelnde Salzwasser.
  23. 23. Gare den Brokkoli für 2 Minuten.
  24. 24. Gieße den Brokkoli in ein Sieb ab.
  25. 25. Spüle den Brokkoli mit kaltem Wasser ab.
  26. 26. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  27. 27. Wasche das Schweinefilet.
  28. 28. Tupfe das Schweinefilet trocken.
  29. 29. Schneide das Schweinefilet in etwa 5 cm dicke Medaillons.
  30. 30. Wickle jedes Medaillon fest mit einer Scheibe Bacon ein.
  31. 31. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  32. 32. Brate die Medaillons rundherum ca. 6–7 Minuten an.
  33. 33. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Wickle die Medaillons in Alufolie.
  35. 35. Lasse die Medaillons bis zum Servieren ruhen.
  36. 36. Gib 50 ml Wasser zum Bratensatz in die Pfanne.
  37. 37. Gib 1 EL Zitronensaft zum Bratensatz in die Pfanne.
  38. 38. Gib Honig zum Bratensatz in die Pfanne.
  39. 39. Vermische die Zutaten in der Pfanne gut.
  40. 40. Bringe die Sauce in der Pfanne zum Kochen.
  41. 41. Füge 2 EL Butter hinzu.
  42. 42. Gib den Brokkoli in die Pfanne.
  43. 43. Erwärme den Brokkoli bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
  44. 44. Püriere die weichen Karotten im Topf fein.
  45. 45. Rühre die Frischkäse unter die Karotten.
  46. 46. Würze die Karottencreme mit etwas Zitronensaft.
  47. 47. Würze die Karottencreme mit Salz.
  48. 48. Würze die Karottencreme mit Pfeffer.
  49. 49. Würze die Karottencreme mit Zucker.
  50. 50. Richte die Schweinemedaillons auf Tellern an.
  51. 51. Serviere die Schweinemedaillons zusammen mit der Karottencreme.
  52. 52. Serviere die Schweinemedaillons zusammen mit dem Brokkoli.

Nährwerte pro Portion