← Alle Rezepte

🍽️ Schweinefilet in Kräuter-Senf-Hülle mit Rahmsauerkraut und Schupfnudeln

804 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Schweinefilet in Kräuter-Senf-Hülle mit Rahmsauerkraut und Schupfnudeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Lass das Fleisch bei Raumtemperatur etwas ruhen.
  4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  5. 5. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  6. 6. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
  7. 7. Wasche den Schnittlauch und die Petersilie gründlich.
  8. 8. Trockne die Kräuter ab.
  9. 9. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  10. 10. Hacke die Petersilie klein.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Dünste die Schalottenwürfel mit einer Prise Zucker etwa 2 Minuten glasig.
  13. 13. Gib das Sauerkraut in den Topf.
  14. 14. Gieße die Sahne hinzu.
  15. 15. Lass das Sauerkraut etwa 15 Minuten köcheln.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Salze und pfeffere das Schweinefilet kräftig.
  19. 19. Brate das Fleisch rundherum etwa 2 bis 3 Minuten an.
  20. 20. Brate das Fleisch, bis es goldbraun ist.
  21. 21. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  22. 22. Bestreiche das Fleisch mit Senf.
  23. 23. Gare das Fleisch im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten weiter.
  24. 24. Lass die Pfanne mit dem Bratensatz stehen.
  25. 25. Gib 2 Esslöffel Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  26. 26. Brate die Schupfnudeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze goldbraun.
  27. 27. Schwenke die Nudeln dabei gelegentlich.
  28. 28. Brate die Nudeln etwa 6 bis 8 Minuten.
  29. 29. Gib nach etwa 5 Minuten 1 Esslöffel Butter hinzu.
  30. 30. Verteile die gehackten Kräuter gleichmäßig auf einem Teller.
  31. 31. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  32. 32. Lass das Fleisch etwa 3 Minuten ruhen.
  33. 33. Schneide das Filet in der Mitte durch.
  34. 34. Drücke die Fleischstücke mit der Oberseite in die Kräuter.
  35. 35. Wälze die Fleischstücke kurz in den Kräutern.
  36. 36. Richte das Schweinefilet mit der Kräuter-Senf-Hülle auf Tellern an.
  37. 37. Serviere die Schupfnudeln dazu.
  38. 38. Serviere das Rahmsauerkraut dazu.

Nährwerte pro Portion