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🍽️ Schweinefilet im Blätterteig mit Pilzen und Rahm-Spinat

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Wasche das Schweinefilet und tupfe es mit einem Tuch trocken.
  6. 6. Würze das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  8. 8. Brate die Pilze und die Zwiebeln für etwa 4 Minuten an.
  9. 9. Gib den Thymian hinzu und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Gib die Pilzmischung in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
  11. 11. Erhitze erneut 1 Esslöffel Butter in der Pfanne.
  12. 12. Brate das Schweinefilet für ca. 6 Minuten rundherum an.
  13. 13. Schlage die Eier auf und trenne das Eigelb vom Eiweiß.
  14. 14. Vermenge 2 Eigelb mit Frischkäse und Paniermehl.
  15. 15. Hebe die abgekühlte Pilzmischung unter die Eigelb-Mischung.
  16. 16. Rolle den Blätterteig flach aus.
  17. 17. Verteile die Hälfte der Pilzmischung mittig auf dem Teig.
  18. 18. Lege das angebratene Schweinefilet auf die Pilzmischung.
  19. 19. Belege das Filet mit der restlichen Pilzmischung.
  20. 20. Rolle den Teig fest um das Filet.
  21. 21. Drücke die Ränder des Teigs gut zusammen, um sie zu versiegeln.
  22. 22. Lege das Filet mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  23. 23. Bepinsel das Filet mit dem restlichen Eigelb.
  24. 24. Backe das Filet für etwa 30 Minuten im Ofen.
  25. 25. Decke den Teig bei Bedarf mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
  26. 26. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
  27. 27. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  28. 28. Wische die Pfanne aus und erhitze etwas Öl auf mittlerer Stufe.
  29. 29. Dünste den Knoblauch für ca. 1 Minute an.
  30. 30. Gib den Spinat hinzu und lasse ihn für etwa 3 Minuten zusammenfallen.
  31. 31. Lösche die Pfanne mit Sahne ab und lasse die Mischung kurz aufkochen.
  32. 32. Würze den Spinat kräftig mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Nehme das Schweinefilet aus dem Ofen.
  34. 34. Schneide das Filet in Portionen.
  35. 35. Serviere das Filet zusammen mit dem Spinat auf Tellern.

Nährwerte pro Portion