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🍽️ Ofen-Schweinefilet mit Minz-Dip und Risotto-Erbsen

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad Umluft vor.
  2. 2. Gib den Reis in einen Topf.
  3. 3. Gieße etwa 700 Milliliter gesalzenes Wasser dazu.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt für 7 Minuten garen.
  6. 6. Spüle die Zitrone heiß ab.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel der Schale fein ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone.
  9. 9. Presse den Saft aus.
  10. 10. Wasche die Minze.
  11. 11. Trockne die Blätter ab.
  12. 12. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Minze fein.
  14. 14. Schäle den Knoblauch.
  15. 15. Hacke den Knoblauch fein.
  16. 16. Nimm eine Schüssel.
  17. 17. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs in die Schüssel.
  18. 18. Gib die gehackte Minze dazu.
  19. 19. Gib die Zitronenschale dazu.
  20. 20. Gib drei Esslöffel Zitronensaft dazu.
  21. 21. Gib vier Esslöffel Olivenöl dazu.
  22. 22. Vermenge die Zutaten gut.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz.
  24. 24. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  25. 25. Würze die Mischung mit Zucker.
  26. 26. Spüle das Schweinefilet ab.
  27. 27. Tupfe das Filet mit Küchenpapier trocken.
  28. 28. Schneide an der Seite eine Tasche in das Filet.
  29. 29. Salze die Innenseite der Tasche.
  30. 30. Fülle ein Drittel der Minzgremolata in die Tasche.
  31. 31. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne stark.
  32. 32. Brate das Filet rundum für 2 Minuten an.
  33. 33. Lege das Filet in eine Auflaufform.
  34. 34. Bestreiche das Filet mit etwas Minzgremolata.
  35. 35. Lege das Filet für 12 Minuten in den Ofen.
  36. 36. Wasche die Zucchini.
  37. 37. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  38. 38. Reibe die Zucchini grob.
  39. 39. Gieße den Reis ab.
  40. 40. Lasse den Reis gut abtropfen.
  41. 41. Reinige den Topf.
  42. 42. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze.
  43. 43. Brate die Zucchini mit dem restlichen Knoblauch für 3 Minuten an.
  44. 44. Gib den Reis zum Gemüse.
  45. 45. Brate den Reis unter Rühren für 1 Minute.
  46. 46. Lösche das Gericht mit Gemüsebrühe ab.
  47. 47. Gib die Erbsen dazu.
  48. 48. Lasse das Gericht unter Rühren für 5 Minuten garen.
  49. 49. Rühre den Parmesan in den Reis.
  50. 50. Rühre die Butter in den Reis.
  51. 51. Schmecke den Reis ab.
  52. 52. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  53. 53. Schneide das Filet in Scheiben.
  54. 54. Richte das Filet mit dem Reis an.
  55. 55. Garniere das Gericht mit der restlichen Minzgremolata.

Nährwerte pro Portion