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🍽️ Knusprige Minikartoffeln mit Schweine-Steak, Porree und weißen Bohnen

692 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle die Schweine-Steaks kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lass die Steaks bei Raumtemperatur etwas ziehen.
  4. 4. Gib die weißen Bohnen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Minikartoffeln gründlich sauber.
  6. 6. Schneide ein Kreuz in jede Kartoffel, etwa 1 bis 2 Zentimeter tief.
  7. 7. Vermische die Kartoffeln auf einem Backblech mit 3 Esslöffeln Öl.
  8. 8. Lege die Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in den Ofen.
  9. 9. Backe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten knusprig.
  10. 10. Schneide den Wurzelansatz des Porrees ab.
  11. 11. Halbiere die Porree-Stangen der Länge nach.
  12. 12. Halte die Hälften an einem Ende zusammen, öffne sie wie eine Blüte und wasche sie gründlich.
  13. 13. Schneide den gereinigten Porree in feine, schräge Streifen.
  14. 14. Spüle den Thymian ab und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und schneide ihn klein.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl und 4 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib Porree, Thymian und Knoblauch in den Topf.
  19. 19. Würze mit einer Prise Salz.
  20. 20. Dünste das Gemüse zugedeckt für etwa 15 Minuten, rühre zwischendurch gelegentlich um.
  21. 21. Dünsten bedeutet, das Gemüse bei mittlerer Hitze in seinem eigenen Saft oder Fett schonend zu garen, wobei der Deckel geschlossen bleibt.
  22. 22. Gib die abgetropften Bohnen und etwa 30 Milliliter Wasser zum Porree.
  23. 23. Lass die Mischung für ca. 7 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  24. 24. Halte die Bohnen warm, aber lass sie nicht weiter kochen.
  25. 25. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  26. 26. Salze die Schweine-Steaks.
  27. 27. Brate die Steaks in dem heißen Öl von jeder Seite für ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  28. 28. Würze die Steaks mit Pfeffer.
  29. 29. Wickle die Steaks in Alufolie und lass sie ruhen.
  30. 30. Reinige die Pfanne nicht, behalte den Bratensatz.
  31. 31. Gib 2 Esslöffel Crème fraîche und 30 Milliliter Wasser in die heiße Pfanne.
  32. 32. Rühre kräftig um, bis eine glatte Sauce entsteht.
  33. 33. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Hebe die restliche Crème fraîche vorsichtig unter das Bohnen-Porree-Gemüse.
  35. 35. Schmecke auch das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und salze sie.
  37. 37. Nimm die Steaks aus der Folie.
  38. 38. Gib den austretenden Fleischsaft zur Sauce in der Pfanne.
  39. 39. Richte die Steaks, Kartoffeln, Bohnen und Porree auf Tellern an.
  40. 40. Serviere die Gerichte mit der Sauce.
  41. 41. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion