🍝 Schwarzwurzelragout mit Pasta

Name: Schwarzwurzelragout mit Pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schwarzwurzel, aus dem Glas 500 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Petersilie, frisch 20 g; Salz Prise; Butter 3 EL; Weizenmehl, Type 405 2 EL; Weißwein, trocken 100 ml; Schlagsahne 200 ml; Milch 200 ml; Tagliatelle, frisch 800 g; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Schwarzwurzel, aus dem Glas 500 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Petersilie, frisch 20 g
Salz Prise
Butter 3 EL
Weizenmehl, Type 405 2 EL
Weißwein, trocken 100 ml
Schlagsahne 200 ml
Milch 200 ml
Tagliatelle, frisch 800 g
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln in ein Sieb geben, damit sie abtropfen. Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Schwarzwurzeln in Stücke von etwa 2 cm schneiden.
2. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin für etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Dann mit Mehl bestäuben und nochmals etwa 1 Minute mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und gut vermengen. Danach Sahne und Milch hinzufügen und das Ganze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
3. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und etwa 4 Minuten al dente garen. Anschließend die Schwarzwurzeln in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pasta in ein Sieb abgießen und auf Tellern anrichten. Die Sauce über die Nudeln geben und mit der gehackten Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 661
Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g