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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit Kastanien, Pilzen und grünem Pfeffer

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons, falls nötig, mit einem Küchentuch. Schneide sie in Viertel.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide sie in grobe Stücke.
  3. 3. Lass die Kapern in einem Sieb abtropfen. Hacke sie grob.
  4. 4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Hacke die Petersilienstiele fein.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  7. 7. Brate die Schupfnudeln darin für ca. 8 Minuten rundherum goldbraun.
  8. 8. Nimm die Schupfnudeln aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  9. 9. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  10. 10. Brate die Champignons und die Zwiebelstücke darin für ca. 3 Minuten.
  11. 11. Gib die Maronen (Kastanien), die Kapern und die gehackten Petersilienstiele zur Pfanne.
  12. 12. Gib die Schupfnudeln zurück in die Pfanne.
  13. 13. Brate alles unter häufigem Schwenken der Pfanne für ca. 3 Minuten weiter.
  14. 14. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  15. 15. Gib den Haferdrink (Barista-Ausführung) hinzu.
  16. 16. Lass die Sauce für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, bis sie sämig ist.
  17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  18. 18. Verteile die Schupfnudelpfanne auf tiefe Teller.
  19. 19. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion