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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit cremigem Sauerkraut und Trauben-Salsa

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Gib die Zwiebelwürfel in den Topf und schwitze sie 2 bis 3 Minuten an, bis sie durchsichtig sind.
  5. 5. Gib das Sauerkraut in ein Sieb und lasse es abtropfen.
  6. 6. Füge das abgetropfte Sauerkraut zu den Zwiebeln im Topf.
  7. 7. Brate das Sauerkraut für etwa 1 Minute mit.
  8. 8. Lösche das Ganze mit Sahne ab.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Zucker.
  10. 10. Reduziere die Hitze und lasse das Sauerkraut unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln.
  11. 11. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Röste die Sonnenblumenkerne in der Pfanne 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  13. 13. Salze die Kerne leicht.
  14. 14. Lege die Kerne auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
  15. 15. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  17. 17. Vermische süßen Senf, 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  18. 18. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  19. 19. Wasche die Trauben.
  20. 20. Halbiere oder viertle die Trauben längs.
  21. 21. Gib die Trauben, die gerösteten Sonnenblumenkerne und den Schnittlauch zum Dressing.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Brate die Schupfnudeln in der Pfanne etwa 5 Minuten.
  24. 24. Würze die Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Verteile das Rahmsauerkraut auf den Tellern.
  26. 26. Lege die gebratenen Schupfnudeln auf das Sauerkraut.
  27. 27. Garniere das Gericht mit der Traubensalsa.

Nährwerte pro Portion