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🍽️ Schupfnudeln mit Kasseler

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
  2. 2. In einem Topf 1 EL Zucker mit 2 EL Wasser bei hoher Hitze erhitzen und etwa 2 Minuten karamellisieren lassen. Wenn der Zucker leicht bräunlich wird, die Schalottenringe und Apfelwürfel hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Das Kasseler abspülen, trocken tupfen und in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Kasselerwürfel zur Apfel-Schalotten-Sauce geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4. In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schupfnudeln darin etwa 6 Minuten rundherum anbraten. Haselnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. 5. Die Schupfnudeln auf Tellern anrichten und mit der Kasseler- und Apfel-Schalotten-Sauce servieren. Mit Schnittlauch garnieren und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion