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🍽️ Klassische Schtschi – Russische Kohlsuppe

208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kohl und schneide ihn in vier große Teile.
  2. 2. Entferne den harten Strunk in der Mitte jedes Teils.
  3. 3. Schneide den restlichen Kohl in feine Streifen.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  5. 5. Würfle die Zwiebeln sehr fein.
  6. 6. Wasche das Suppengemüse gründlich.
  7. 7. Entferne gegebenenfalls die harten Enden vom Gemüse.
  8. 8. Würfle das Suppengemüse in grobe Stücke.
  9. 9. Erhitze einen Topf auf mittlerer Hitze.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Öl in den heißen Topf.
  11. 11. Brate den Speck für etwa drei Minuten, bis er knusprig ist.
  12. 12. Gib die gewürfelten Zwiebeln in den Topf.
  13. 13. Dünste die Zwiebeln für etwa zwei Minuten, bis sie glasig erscheinen.
  14. 14. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  15. 15. Gib das grob gewürfelte Suppengemüse in die Brühe.
  16. 16. Gib die Lorbeerblätter in die Suppe.
  17. 17. Gib Pfeffer in die Suppe.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  19. 19. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  20. 20. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
  21. 21. Füge die Kohlstreifen etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
  22. 22. Gare den Kohl, bis er bissfest ist.
  23. 23. Wasche die Petersilie währenddessen.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
  25. 25. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  26. 26. Hacke die Petersilie fein.
  27. 27. Fülle die fertige Kohlsuppe in tiefe Teller.
  28. 28. Bestreue die Suppe mit der frischen Petersilie.
  29. 29. Serviere die Schtschi sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion