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🍰 Schokoladenkuchen mit karamellisierten Mandeln

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege einen Tortenring mit 25 Zentimetern Durchmesser auf einen Springformboden, der mit Dauerbackfolie ausgelegt ist.
  3. 3. Verrühre die Eier, 200 Gramm Zucker, eine Prise Salz und Vanilleextrakt in fünf bis sechs Minuten cremig.
  4. 4. Schäle die Karotten und reibe sie fein.
  5. 5. Mahle 70 Gramm Mandeln und 150 Gramm Kuvertüre (Schokolade zum Überziehen) fein.
  6. 6. Schmelze die Butter.
  7. 7. Rühre die geraspelten Karotten, die gemahlenen Mandeln und die Kuvertüre in die geschmolzene Butter ein.
  8. 8. Gib das Backmehl, den Kakao und die Buttermischung dazu.
  9. 9. Rühre alles kurz bei mittlerer Stufe der Rührmaschine ein.
  10. 10. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
  11. 11. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten.
  12. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
  13. 13. Gib 200 Gramm Mandeln, 120 Gramm Zucker, eine Prise Salz, Zimt, Sternanis und Wasser in eine beschichtete Pfanne.
  14. 14. Lasse die Masse unter Rühren aufkochen.
  15. 15. Koche die Mischung weiter, bis das Wasser vollständig verkocht ist.
  16. 16. Erhitze die Mandeln weiter, bis der Zucker karamellisiert und glänzt.
  17. 17. Gib die heißen Mandeln auf Backfolie und lasse sie abkühlen.
  18. 18. Koche die Sahne mit dem Kokosöl auf.
  19. 19. Rühre 100 Gramm Zartbitterkuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist.
  20. 20. Löse den Kuchen aus der Form und setze ihn auf eine Tortenplatte.
  21. 21. Gib die Schokoladenglasur auf die Oberfläche und streiche sie glatt.
  22. 22. Hacke die abgekühlten karamellisierten Mandeln klein.
  23. 23. Dekoriere den Kuchen mit den gehackten Mandeln.

Nährwerte pro Portion