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🍰 Schokoladen-Mille-Feuille mit Karamell-Orangen

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Schokolade in kleine Stücke.
  2. 2. Schmelze die Schokoladenstücke in einer Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  3. 3. Lass die geschmolzene Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen.
  4. 4. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  5. 5. Gib 2 Eigelbe und 2 Esslöffel Zucker in eine Schüssel.
  6. 6. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit einem Mixer schaumig auf.
  7. 7. Rühre die lauwarme Schokolade langsam unter die Eigelb-Mischung, während du ständig rührst.
  8. 8. Schlage das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif, bis es feste Spitzen bildet.
  9. 9. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung.
  10. 10. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß steif.
  11. 11. Mische die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eigelb-Schokoladen-Masse.
  12. 12. Stelle die Mousse für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  13. 13. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.
  14. 14. Rolle den Blätterteig flach aus.
  15. 15. Schneide den Teig in insgesamt 12 Quadrate: 4 große, 4 mittlere und 4 kleine.
  16. 16. Bestreiche die Blätterteig-Quadrate mit dem restlichen Eigelb.
  17. 17. Streue 3 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die bestrichenen Teigstücke.
  18. 18. Backe den Blätterteig für etwa 10 Minuten im Ofen, bis er knusprig ist.
  19. 19. Schäle die Orangen.
  20. 20. Schneide die Orangen in Scheiben.
  21. 21. Gib den restlichen Zucker in einen Topf.
  22. 22. Karamellisiere den Zucker bei niedriger Hitze für etwa 2 Minuten.
  23. 23. Lösche den Karamell mit Orangensaft ab.
  24. 24. Lass die Sauce etwas einkochen.
  25. 25. Rühre Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffel Wasser glatt an.
  26. 26. Gib die Stärke-Mischung in die Sauce, um sie einzudicken.
  27. 27. Gib die Orangenscheiben in den Topf zur Sauce.
  28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
  29. 29. Bestreiche die 4 großen Blätterteig-Quadrate mit Aprikosenkonfitüre.
  30. 30. Fülle die Schokoladenmousse in einen Spritzbeutel.
  31. 31. Spritze die Mousse auf die großen und die mittleren Blätterteigstücke.
  32. 32. Staple die Blätterteig-Schichten übereinander.
  33. 33. Stäube das Dessert mit Puderzucker ein.
  34. 34. Richte die Mille-Feuille auf Tellern an.
  35. 35. Dekoriere das Gericht mit der Orangensauce.
  36. 36. Serviere das Dessert.

Nährwerte pro Portion