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🍰 Schokoladen-Kaiserschmarrn mit Kirschen

728 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Sahne zusammen mit einem Teelöffel Vanilleextrakt steif.
  2. 2. Rühre die saure Sahne unter die geschlagene Sahne.
  3. 3. Stelle die fertige Creme kühl, bis du sie servierst.
  4. 4. Verrühre etwas Kirschsaft mit der Stärke in einem Topf, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  5. 5. Gib die Kirschen und den restlichen Saft zu der Mischung.
  6. 6. Rühre die Orangenpaste und 50 Gramm Zucker unter.
  7. 7. Lasse die Masse unter Rühren aufkochen.
  8. 8. Lasse das Kompott bei mittelhoher Hitze für etwa drei bis vier Minuten eindicken.
  9. 9. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz auf.
  10. 10. Gib 30 Gramm Zucker zum Eiweiß und rühre, bis der Zucker aufgelöst ist.
  11. 11. Der Eischnee sollte nicht ganz steif sein, damit er sich leichter unterheben lässt.
  12. 12. Verrühre das Eigelb cremig mit einem Teelöffel Vanilleextrakt.
  13. 13. Siebe das Mehl und den Kakao in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre das Mehl und den Kakao im Wechsel mit der lauwarmen Milch ein.
  15. 15. Hebe den Eischnee unter den Teig.
  16. 16. Fette eine Pfanne mit etwas Backtrennspray ein.
  17. 17. Erhitze die Pfanne bei mittelhoher Hitze.
  18. 18. Fülle den Teig in die heiße Pfanne.
  19. 19. Backe den Kaiserschmarrn für etwa acht Minuten.
  20. 20. Stelle den Kaiserschmarrn für etwa vier Minuten bei 190 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen.
  21. 21. Zerteile den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in grobe Stücke.
  22. 22. Gib die Butter und 40 Gramm Zucker zum Kaiserschmarrn in die Pfanne.
  23. 23. Brate den Kaiserschmarrn an, bis der Zucker karamellisiert ist.
  24. 24. Brate den Kaiserschmarrn weiter, bis er leicht knusprig ist.
  25. 25. Serviere den warmen Kaiserschmarrn mit dem Kirschkompott und der Sahnecreme.
  26. 26. Rasple die Zartbitterschokolade über den Kaiserschmarrn.

Nährwerte pro Portion