← Alle Rezepte

🍰 Schoko-Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Schoko-Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Stelle einen Backrahmen auf die maximale Größe des Blechs.
  4. 4. Schlage die Eier, den Zucker, eine Prise Salz, die Tonkabohnenpaste und das Wasser für 5 bis 10 Minuten weiß und cremig auf.
  5. 5. Siebe das Backmehl und den Kakao über die Eimasse.
  6. 6. Hebe die trockenen Zutaten kurz und vorsichtig unter.
  7. 7. Fülle den Teig in den Backrahmen.
  8. 8. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  9. 9. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad für 8 bis 9 Minuten.
  10. 10. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  11. 11. Entferne den Backrahmen vorsichtig.
  12. 12. Stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch.
  13. 13. Ziehe die Backfolie von der Unterseite ab.
  14. 14. Rolle den Biskuit zusammen mit dem Geschirrtuch auf.
  15. 15. Lasse die Rolle abgedeckt komplett abkühlen.
  16. 16. Verrühre den Mascarpone, den Puderzucker und den Vanilleextrakt cremig.
  17. 17. Füge 400 Gramm Sahne langsam hinzu.
  18. 18. Schlage die Creme mit San-apart steif.
  19. 19. Stelle die fertige Creme in den Kühlschrank.
  20. 20. Entferne das Grün von 200 Gramm der Erdbeeren.
  21. 21. Würfle die restlichen Erdbeeren.
  22. 22. Rolle die abgekühlte Biskuitplatte vorsichtig wieder auf.
  23. 23. Nimm etwa 3 bis 4 Esslöffel der Creme für die Dekoration zur Seite.
  24. 24. Streiche die restliche Creme gleichmäßig auf den Biskuit.
  25. 25. Verteile die Erdbeerwürfel auf der Creme.
  26. 26. Rolle die Biskuitplatte mithilfe des Geschirrtuchs wieder auf.
  27. 27. Stelle die Rolle abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  28. 28. Hacke die Zartbitterschokolade grob.
  29. 29. Lasse 70 Gramm Sahne in einem Topf aufkochen.
  30. 30. Nimm den Topf vom Herd.
  31. 31. Rühre die gehackte Schokolade und das Kokosöl ein.
  32. 32. Rühre weiter, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  33. 33. Lasse die Ganache lauwarm abkühlen.
  34. 34. Stelle die Biskuitrolle auf ein Abkühlgitter.
  35. 35. Lege eine Backfolie unter das Gitter, um tropfende Schokolade aufzufangen.
  36. 36. Gieße die Ganache über die Rolle.
  37. 37. Streiche die Schokoladen glasur rundum glatt.
  38. 38. Lasse die Glasur kurz anziehen.
  39. 39. Fülle die übrige Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
  40. 40. Dekoriere die Rolle damit.

Nährwerte pro Portion