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🍰 Schoko-Biskuitrolle mit frischer Erdbeer-Quark-Füllung

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und einem Schneebesen steif.
  4. 4. Rühre langsam 75 Gramm Zucker unter das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis die Masse cremig und glänzend aussieht.
  6. 6. Nimm eine zweite Schüssel und gib das Eigelb hinein.
  7. 7. Rühre das Eigelb mit 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz cremig.
  8. 8. Vermenge Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Schale.
  9. 9. Siebe die trockenen Zutaten über die Eigelbmasse.
  10. 10. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
  11. 11. Hebe den restlichen Eischnees ebenfalls kurz und vorsichtig unter.
  12. 12. Fette ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) leicht ein.
  13. 13. Lege das Blech mit Backpapier aus.
  14. 14. Verstreiche die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Blech.
  15. 15. Backe den Biskuit für etwa 15 Minuten im Ofen.
  16. 16. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  17. 17. Ziehe den Biskuit vorsichtig vom Blech ab.
  18. 18. Lege ein frisches Blatt Backpapier auf den Biskuit.
  19. 19. Stürze den Biskuit vorsichtig um.
  20. 20. Entferne das alte Backpapier vom Biskuit.
  21. 21. Rolle den Biskuit auf.
  22. 22. Lasse die Rolle auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  23. 23. Wasche die Erdbeeren gründlich.
  24. 24. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
  25. 25. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
  26. 26. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
  27. 27. Nimm eine saubere Schüssel und gib den Quark hinein.
  28. 28. Gib 75 Gramm Zucker und Vanillinzucker in den Quark.
  29. 29. Vermenge die Quark-Zucker-Mischung gut.
  30. 30. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif.
  31. 31. Stelle die geschlagene Sahne kalt.
  32. 32. Drücke das Wasser aus der eingeweichten Gelatine.
  33. 33. Schmelze die Gelatine in einem Topf bei niedriger Hitze für ca. 2 Minuten.
  34. 34. Nimm 1 Esslöffel der Quarkcreme und vermische sie mit der flüssigen Gelatine.
  35. 35. Ziehe diese Mischung unter die restliche Quarkcreme.
  36. 36. Hebe zuerst die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse.
  37. 37. Hebe dann die Erdbeerwürfel unter die Creme.
  38. 38. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder ab.
  39. 39. Verteile den Erdbeerquark gleichmäßig auf dem Biskuit.
  40. 40. Rolle den Biskuit mit der Füllung erneut auf.
  41. 41. Lege die Rolle auf eine Kuchenplatte.
  42. 42. Lasse die Rolle mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  43. 43. Bestreue die fertige Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion