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🍰 Schoko-Orangen-Babka

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf für etwa eine Minute leicht.
  2. 2. Bröckle die Hefe in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf.
  4. 4. Decke die Hefemischung ab und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen.
  5. 5. Vermenge 40 Gramm Zucker, Mehl, Salz und 50 Gramm gewürfelte Butter in einer Schüssel.
  6. 6. Gieße die Hefemilch und das Ei hinzu.
  7. 7. Knete alles zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
  9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  10. 10. Hacke die Schokolade grob.
  11. 11. Spüle die Orange gründlich ab.
  12. 12. Reibe etwa einen Esslöffel feine Orangenschale ab.
  13. 13. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  14. 14. Schmelze 50 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Füge Puderzucker und die Schokolade hinzu.
  17. 17. Vermische die Zutaten gut.
  18. 18. Rühre Zimt, drei Viertel der abgeriebenen Orangenschale und Kakao ein.
  19. 19. Gib die Schokoladenmischung in eine Schüssel.
  20. 20. Lasse die Füllung abkühlen.
  21. 21. Fette eine Kastenform (30 cm) ein.
  22. 22. Lege die Form mit Backpapier aus, sodass es an den langen Seiten übersteht.
  23. 23. Knete den Teig erneut durch.
  24. 24. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus.
  25. 25. Bestreiche den Teig mit der Schokoladencreme.
  26. 26. Lasse dabei einen Rand frei.
  27. 27. Streue die Nüsse darüber.
  28. 28. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
  29. 29. Drücke die Kante gut an.
  30. 30. Halbiere die Rolle längs.
  31. 31. Drehe die beiden Hälften mit den Schnittflächen nach oben wie einen Zopf ineinander.
  32. 32. Lege die Babka in die vorbereitete Kastenform.
  33. 33. Decke die Form ab.
  34. 34. Lasse die Babka an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  35. 35. Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  36. 36. Köchle 50 Gramm Zucker zusammen mit dem Orangensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten sprudelnd.
  37. 37. Füge Honig und die restliche Orangenschale hinzu.
  38. 38. Koche die Mischung etwa 1 Minute mit.
  39. 39. Lasse den Sirup abkühlen.
  40. 40. Backe die Babka im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten.
  41. 41. Decke die Babka nach ca. 20 Minuten locker mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird.
  42. 42. Nimm die Babka aus dem Ofen.
  43. 43. Bestreiche die Oberfläche mehrmals mit dem Orangensirup.
  44. 44. Lasse die Babka vollständig abkühlen.
  45. 45. Löse die Babka aus der Form.
  46. 46. Schneide die Babka in Scheiben.

Nährwerte pro Portion