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🍰 Schokoladen-Crêpes mit Clementinen-Sauce

342 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle vier Clementinen sorgfältig mit einem scharfen Messer. Entferne dabei auch die weiße Haut unter der Schale.
  2. 2. Schneide die Fruchtfleischsegmente vorsichtig aus den Trennwänden heraus. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
  3. 3. Halbiere die restlichen Clementinen und eine Zitrone. Presse den Saft aus diesen Früchten und gib ihn zum aufgefangenen Saft.
  4. 4. Gib den Saft in eine Pfanne. Erwärme ihn bei niedriger Hitze und rühre zwei Esslöffel Zucker ein. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Löse Speisestärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser auf. Rühre die Stärkelösung in den kochenden Saft ein, um ihn einzudicken.
  6. 6. Reibe die Schokolade fein. Lege die Raspel zur Seite.
  7. 7. Schlage die Eier in einer großen Schüssel gut auf, bis sie schaumig sind.
  8. 8. Gib Mehl, Salz und Zucker in die Eischüssel. Vermische die Zutaten gut miteinander.
  9. 9. Hebe die geriebene Schokolade vorsichtig in den Teig ein.
  10. 10. Gieße die Milch nach und nach in die Schüssel. Rühre mit einem Schneebesen um, bis der Teig glatt und leicht dickflüssig ist.
  11. 11. Schmelze einen Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Gib eine Kelle Teig in die heiße Pfanne. Neige die Pfanne, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen.
  13. 13. Brate den Crêpe etwa ein bis zwei Minuten, bis er goldbraun ist und sich leicht vom Boden löst.
  14. 14. Wende den Crêpe vorsichtig. Brate die andere Seite für etwa eine Minute goldbraun.
  15. 15. Nimm den fertigen Crêpe aus der Pfanne und lege ihn beiseite. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  16. 16. Lege die Schoko-Crêpes auf Teller. Fülle sie mit den Clementinen-Segmenten und der Sauce.
  17. 17. Bestäube die Crêpes nach Belieben mit Puderzucker. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion