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🍰 Schoko-Brioches

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf für etwa 1 Minute, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Bröckle die Hefe in die Milch und rühre 1 EL Zucker ein, bis sich dieser aufgelöst hat.
  3. 3. Decke den Topf ab und lasse die Hefemilch für etwa 10 Minuten ruhen.
  4. 4. Trenne die Eier und bewahre das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  5. 5. Vermische in einer Schüssel die Hefemilch mit dem restlichen Zucker, 100 g Butter, Salz, 4 Eigelb und Mehl.
  6. 6. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
  7. 7. Lasse den Teig für etwa 1 Stunde gehen.
  8. 8. Schneide 50 g Schokolade in 12 Stücke.
  9. 9. Hacke die restliche Schokolade fein.
  10. 10. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durch.
  11. 11. Teile den Teig in 15 gleich große Portionen.
  12. 12. Forme 12 Portionen zu Kugeln.
  13. 13. Drücke die Kugeln leicht flach.
  14. 14. Gib ein Stück Schokolade in die Mitte jeder Kugel.
  15. 15. Forme den Teig wieder zu einer Kugel.
  16. 16. Setze die Kugeln in die gefetteten Vertiefungen eines Muffinblechs.
  17. 17. Drücke die Kugeln oben leicht ein.
  18. 18. Viertele die restlichen 3 Teigportionen.
  19. 19. Forme kleine Kugeln aus den Vierteln.
  20. 20. Setze die kleinen Kugeln auf die Brioches.
  21. 21. Drücke die kleinen Kugeln gut fest.
  22. 22. Decke die Brioches ab und lasse sie für ca. 1 Stunde gehen.
  23. 23. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor.
  24. 24. Verrühre in einer Schüssel ein Eigelb mit 2 TL kaltem Wasser.
  25. 25. Bestreiche die Schoko-Brioches gleichmäßig mit der Eigelb-Wasser-Mischung.
  26. 26. Backe die Brioches im Ofen für etwa 15 Minuten.
  27. 27. Lasse die Brioches leicht abkühlen.
  28. 28. Bringe etwa 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen.
  29. 29. Schmelze die gehackte Schokolade zusammen mit der restlichen Butter in einer Metallschüssel über dem Wasserbad.
  30. 30. Löse die Schoko-Brioches aus den Förmchen.
  31. 31. Tauche die Oberseite der Brioches leicht in die Schokolade.
  32. 32. Lege die Brioches zum Trocknen beiseite.

Nährwerte pro Portion