🍽️ Schnitzelröllchen mit Tomaten-Rucola-Creme

Name: Schnitzelröllchen mit Tomaten-Rucola-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g; Rucola 50 g; Tomaten, getrocknet 50 g; Bio Limetten 1 St.; saure Sahne 200 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Serranoschinken 100 g; Parmesan, gerieben 2 EL; Öl 2 EL

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein 600 g
Rucola 50 g
Tomaten, getrocknet 50 g
Bio Limetten 1 St.
saure Sahne 200 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Serranoschinken 100 g
Parmesan, gerieben 2 EL
Öl 2 EL

Zubereitung

1. Die Schnitzel abspülen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie platt klopfen. Rucola gründlich waschen, abtrocknen und klein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Limette abspülen, halbieren und den Saft auspressen.
2. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Rucola, den Tomatenwürfeln, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer gut vermischen und abschmecken.
3. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils einen Teelöffel der Tomaten-Rucola-Creme darauf verstreichen. Eine Scheibe Schinken darauflegen, mit Parmesan bestreuen und fest aufrollen. Die Schnitzelrollen in Drittel schneiden und auf Spieße stecken.
4. In einer Pfanne Öl bei hoher Temperatur erhitzen und die Schnitzelspieße etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit 50 ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 5 Minuten garen.
5. Die Schnitzelröllchen mit der restlichen Creme anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 410
Protein: 29 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g