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🍽️ Wiener Schnitzel mit norddeutschem Kartoffel-Gurken-Salat

750 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Spalten.
  2. 2. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  4. 4. Spüle die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken und lege sie zur Seite.
  6. 6. Wasche die Zitrone und schneide sie in der Mitte durch.
  7. 7. Presse den Saft aus einer Zitronenhälfte aus.
  8. 8. Schneide die andere Zitronenhälfte in Spalten.
  9. 9. Verrühre in einer Schüssel Mayonnaise, Senf, saure Sahne und 2 Esslöffel Zitronensaft.
  10. 10. Wasche die Gurke und schäle sie.
  11. 11. Schneide die Gurke längs in Viertel.
  12. 12. Entferne die Kerne aus den Gurkenstücken.
  13. 13. Schneide die Gurkenstücke schräg in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Vermenge die Gurkenstücke mit der vorbereiteten Dressing-Mischung.
  15. 15. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  17. 17. Gib die abgetropften, heißen Kartoffeln in ein Sieb.
  18. 18. Lass die Kartoffeln kurz abtropfen.
  19. 19. Gib die heißen Kartoffeln zu den Gurken.
  20. 20. Vermische alles gut miteinander.
  21. 21. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  22. 22. Stelle den Salat zur Seite.
  23. 23. Fülle Mehl auf einen Teller.
  24. 24. Verquirle die Eier in einer zweiten Schüssel oder auf einem zweiten Teller.
  25. 25. Gib Paniermehl auf einen dritten Teller.
  26. 26. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  27. 27. Klopfe das Fleisch mit dem Boden einer Pfanne flach.
  28. 28. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Wende ein Schnitzel im Mehl.
  30. 30. Klopfe überschüssiges Mehl leicht ab.
  31. 31. Ziehe das Schnitzel durch die verquirlten Eier.
  32. 32. Lass das überschüssige Ei kurz abtropfen.
  33. 33. Wälze das Schnitzel im Paniermehl.
  34. 34. Drücke die Panade leicht an.
  35. 35. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  36. 36. Brate die Schnitzel im heißen Fett etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun aus.
  37. 37. Gieße das heiße Öl aus der Pfanne immer wieder über das Fleisch.
  38. 38. Lass die fertigen Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  39. 39. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
  40. 40. Serviere sie zusammen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat und den Zitronenspalten.
  41. 41. Bestreue die Gerichte mit Röstzwiebeln und Schnittlauch.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion