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🍽️ Wiener Schnitzel mit klassischem Kartoffelsalat

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf mittel und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie gar sind.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben.
  8. 8. Spüle den Topf gründlich aus.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und entferne die Schale.
  10. 10. Würfle die Zwiebel klein.
  11. 11. Gieße die Brühe in den sauberen Topf und rühre sie ggf. an, falls sie sich getrennt hat.
  12. 12. Erhitze die Brühe im Topf.
  13. 13. Gib die gewürfelten Zwiebeln, das Öl, den Essig, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zucker in die heiße Brühe.
  14. 14. Vermische die Zutaten gut, um das Dressing herzustellen.
  15. 15. Gieße das warme Dressing über die Kartoffelscheiben.
  16. 16. Lass den Salat beiseitestehen, damit die Aromen einziehen können.
  17. 17. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  18. 18. Klopfe das Schnitzel flach, bis es dünn ist.
  19. 19. Würze das Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Bereite drei tiefe Teller für die Panierung vor.
  21. 21. Gib Mehl auf den ersten Teller.
  22. 22. Verquirl das Ei auf dem zweiten Teller.
  23. 23. Gib das Paniermehl auf den dritten Teller.
  24. 24. Wende das Schnitzel zuerst im Mehl.
  25. 25. Tauche das bemehlte Schnitzel anschließend in das Ei.
  26. 26. Drücke das Schnitzel zuletzt fest in das Paniermehl.
  27. 27. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Brate die Schnitzel auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun.
  29. 29. Lass die Cornichons abtropfen.
  30. 30. Schneide die Enden der Cornichons ab.
  31. 31. Würfle die Cornichons fein.
  32. 32. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
  33. 33. Trockne die Kräuter gründlich ab.
  34. 34. Zupfe die Blätter von den Stielen, falls nötig.
  35. 35. Hacke die Kräuter klein.
  36. 36. Gib die gewürfelten Cornichons und die gehackten Kräuter zum Kartoffelsalat.
  37. 37. Schmecke den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  38. 38. Wasche die Zitrone.
  39. 39. Schneide die Zitrone in Achtel.
  40. 40. Richte die Schnitzel auf Tellern an.
  41. 41. Gib den Kartoffelsalat dazu.
  42. 42. Garniere das Gericht mit den Zitronenstücken.

Nährwerte pro Portion