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🍝 Ofen-Schnitzel vom Schweinefilet mit Nudeln und mediterranem Gemüse

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika in Viertel und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  4. 4. Schneide die Paprika in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Wasche die Zucchini gründlich.
  6. 6. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  7. 7. Teile die Zucchini längs in vier Teile.
  8. 8. Schneide die Zucchini in drei bis vier Zentimeter lange Stücke.
  9. 9. Wasche den Thymian.
  10. 10. Trockne den Thymian gut mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Streiche die Thymianblätter von den Stielen.
  12. 12. Gib das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel.
  13. 13. Füge die Thymianblätter und die gehackten Tomaten hinzu.
  14. 14. Würze die Mischung mit zwei bis drei Prisen Salz.
  15. 15. Vermenge alles gut miteinander.
  16. 16. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech.
  17. 17. Lege das Backblech für etwa 25 Minuten in den Ofen.
  18. 18. Bringe etwa drei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  19. 19. Spüle das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  20. 20. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier ab.
  21. 21. Schneide das Filet quer in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben.
  22. 22. Klopfe die Fleischscheiben mit den Handballen leicht flach.
  23. 23. Gib das Ei in einen tiefen Teller.
  24. 24. Verrühre das Ei mit zwei Esslöffeln Wasser.
  25. 25. Gib das Paniermehl in einen zweiten tiefen Teller.
  26. 26. Vermenge das Paniermehl mit dem Pastagewürz.
  27. 27. Gib das Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  28. 28. Gib die Penne Rigate-Nudeln in das kochende Salzwasser.
  29. 29. Koche die Nudeln etwa 10 Minuten, bis sie al dente sind.
  30. 30. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  31. 31. Wende die Schnitzel zunächst rundum im Mehl.
  32. 32. Tauche die bemehlten Schnitzel anschließend in die Ei-Mischung.
  33. 33. Wende die Schnitzel zuletzt in der Paniermehl-Mischung.
  34. 34. Drücke die Panade auf den Schnitzeln leicht an.
  35. 35. Brate die Schnitzel in der Pfanne rundherum etwa drei bis vier Minuten goldbraun.
  36. 36. Lege die gebratenen Schnitzel in der Pfanne oder einzeln auf das Gemüse.
  37. 37. Gare das Fleisch im Ofen für etwa vier Minuten weiter.
  38. 38. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel oder zupfe ihn klein.
  39. 39. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  40. 40. Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Topf.
  41. 41. Hebe das Ofengemüse vorsichtig unter die Nudeln.
  42. 42. Würze die Nudel-Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  43. 43. Verteile die Nudeln und das Gemüse auf Tellern.
  44. 44. Streiche den Mozzarella über die Nudeln.
  45. 45. Serviere die Schnitzel vom Schweinefilet dazu.

Nährwerte pro Portion