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🍽️ Knusprige Schweineschnitzel mit cremigem Kohlrabi und Zitronenkruste

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schweineschnitzel unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  4. 4. Klopfe das Fleisch flach, bis es dünn ist.
  5. 5. Wiederhole dies mit allen Schnitzeln.
  6. 6. Gib Pfeffer, Chili, Salz, Thymian und Paprikapulver auf einen Teller.
  7. 7. Wende die Schnitzel in der Gewürzmischung.
  8. 8. Drücke die Gewürze leicht an.
  9. 9. Lege die gewürzten Schnitzel beiseite.
  10. 10. Wasche den Kohlrabi gründlich.
  11. 11. Schäle die Schale vom Kohlrabi ab.
  12. 12. Entferne eventuelle grobe Stellen.
  13. 13. Schneide den Kohlrabi in etwa 1 cm große Würfel.
  14. 14. Gib die Kohlrabiwürfel in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  15. 15. Bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf mittel.
  17. 17. Lasse den Kohlrabi zugedeckt etwa 12 Minuten garen.
  18. 18. Wasche den Dill.
  19. 19. Schüttle den Dill trocken.
  20. 20. Entferne die dicken Stiele vom Dill.
  21. 21. Hacke den Dill fein.
  22. 22. Spüle die Zitrone ab.
  23. 23. Reibe die Schale von etwa 1 Teelöffel fein ab.
  24. 24. Halbiere die Zitrone.
  25. 25. Presse den Saft der Zitrone aus.
  26. 26. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Röste das Paniermehl in der Butter etwa 4 Minuten goldbraun.
  28. 28. Gib die gerösteten Brösel in eine Schüssel.
  29. 29. Vermenge die Brösel mit der Zitronenschale.
  30. 30. Lasse die Pfanne ungesäubert stehen.
  31. 31. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei hoher Hitze.
  32. 32. Brate die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun.
  33. 33. Reduziere die Hitze.
  34. 34. Lasse die Schnitzel bei geschlossenem Deckel weitere 2 Minuten garen.
  35. 35. Gieße den Kohlrabi mit dem Deckel ab.
  36. 36. Gib den Kohlrabi zurück in den Topf.
  37. 37. Vermenge den Kohlrabi mit Joghurt.
  38. 38. Vermenge den Kohlrabi mit Mayonnaise.
  39. 39. Vermenge den Kohlrabi mit dem gehackten Dill.
  40. 40. Würze die Mischung mit 3 Teelöffeln Zitronensaft.
  41. 41. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  42. 42. Richte die Schweineschnitzel auf Tellern an.
  43. 43. Serviere die Schnitzel zusammen mit dem Kohlrabigemüse.
  44. 44. Dekoriere das Gericht mit den Zitronenbröseln.
  45. 45. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion