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🍽️ Knusprige Schnitzel mit hausgemachten Spätzle und cremiger Champignon-Sauce

853 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  2. 2. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Viertel.
  3. 3. Gib die Zwiebelstücke in den Mixtopf.
  4. 4. Zerkleinere die Zwiebeln für 4 Sekunden auf höchster Stufe.
  5. 5. Schiebe die Zwiebelreste mit einem Spatel von der Innenwand nach unten.
  6. 6. Gib 2 Esslöffel Öl hinzu.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln für 3 Minuten bei 120 Grad Celsius auf Stufe 1.
  8. 8. Gib die Champignons, die Sahne, die heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter.
  9. 9. Fülle die Spätzle in den tiefen Dampfgaraufsatz.
  10. 10. Setze den Aufsatz auf und gare alles für 15 Minuten auf der Dampfgarstufe.
  11. 11. Wasche die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Klopfe die Schnitzel mit der flachen Hand etwas flach.
  14. 14. Salze die Schnitzel leicht ein.
  15. 15. Verteile das Paniermehl in einem ersten tiefen Teller.
  16. 16. Verrühre die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  17. 17. Gib das Mehl in einen dritten tiefen Teller.
  18. 18. Erhitze 6 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Wälze die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl.
  20. 20. Tauche die gesiegelten Schnitzel anschließend in die Ei-Mischung.
  21. 21. Wälze die Schnitzel zuletzt im Paniermehl.
  22. 22. Drücke die Panade leicht fest.
  23. 23. Brate die Schnitzel in der Pfanne für etwa 4 Minuten rundherum goldbraun.
  24. 24. Lege die fertigen Schnitzel auf einen Teller und lasse sie ruhen.
  25. 25. Verrühre die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Wasser glatt.
  26. 26. Stelle den Dampfgaraufsatz zur Seite.
  27. 27. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zur Sauce.
  28. 28. Erwärme die Sauce für 2 Minuten bei 100 Grad Celsius auf Stufe 1 in Linkslauf-Richtung.
  29. 29. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Richte die Schnitzel mit den Spätzle und der Champignon-Rahmsauce auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion