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🍰 Schnittlauch-Pfannkuchen mit Ofengemüse und Joghurt-Dip

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Karotten und Pastinaken gründlich.
  3. 3. Schäle das Wurzelgemüse und schneide die Enden ab.
  4. 4. Teile die Karotten und Pastinaken längs in vier Stücke.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzeln.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in der Mitte durch.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  9. 9. Tropfe einen Esslöffel Öl über das Gemüse.
  10. 10. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gare das Gemüse im Ofen für etwa 25 Minuten.
  12. 12. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer und rühre ihn um.
  14. 14. Gib Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer in eine separate Schüssel.
  15. 15. Verrühre die Teig-Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  18. 18. Hebe den Schnittlauch in den Pfannkuchenteig ein.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib eine Kelle Teig in die heiße Pfanne.
  21. 21. Neige die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
  22. 22. Brate den Pfannkuchen für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  23. 23. Wende den Pfannkuchen, wenn er sich leicht vom Boden löst.
  24. 24. Brate die andere Seite für etwa 1 Minute goldbraun.
  25. 25. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  27. 27. Nimm das Gemüse aus dem Ofen.
  28. 28. Lege etwas Ofengemüse auf jeden Pfannkuchen.
  29. 29. Gib einen Klecks Joghurt-Dip auf das Gemüse.
  30. 30. Rolle die gefüllten Pfannkuchen zusammen.
  31. 31. Richte die Pfannkuchen auf Tellern an.
  32. 32. Reiche den restlichen Joghurt-Dip separat dazu.

Nährwerte pro Portion