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🥗 Schneller veganer Melonen-Salat

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den veganen Genießer-Block in kleine Würfel.
  2. 2. Entferne die grüne Schale der Wassermelone und schneide das rote Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Wasche die Minze gründlich und schüttle sie trocken.
  4. 4. Zupfe die kleinen Minzblätter vorsichtig von den Stielen.
  5. 5. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  7. 7. Röste die Pinienkerne für etwa 3 bis 5 Minuten.
  8. 8. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Kerne nicht verbrennen.
  9. 9. Drücke den Saft einer halben Limette in eine kleine Schüssel.
  10. 10. Verrühre den Limettensaft mit einem Schuss Olivenöl.
  11. 11. Würze die Sauce mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
  12. 12. Nimm eine große Servierschüssel.
  13. 13. Gib die Wassermelonenwürfel in die Schüssel.
  14. 14. Füge die gewürfelten Genießer-Blöcke hinzu.
  15. 15. Streue die gerösteten Pinienkerne über die Mischung.
  16. 16. Gib die frischen Minzblätter dazu.
  17. 17. Vermenge alle Zutaten vorsichtig miteinander.
  18. 18. Gieße das Limettendressing gleichmäßig über den Salat.
  19. 19. Serviere den Salat sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion