← Alle Rezepte

🍽️ Schneller Bohneneintopf

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Suppengemüse 1 Bund
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Stangensellerie 0.25 St.
• Grünkohl, frisch 200 g
• Thymian, frisch 15 g
• Rosmarin, frisch 15 g
• Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
• Kichererbsen aus der Dose 300 g
• Kidneybohnen 300 g
• Prinzess Bohnen, tiefgefroren 200 g
• Südtiroler Speck 50 g
• Olivenöl 2 EL
• Wasser 1 L
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Schäle das Suppengemüse, wenn nötig, und wasche es gründlich.
2. 2. Schneide das Suppengemüse in kleine Würfel.
3. 3. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
4. 4. Würfle die Zwiebel klein.
5. 5. Schäle den Knoblauch.
6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
7. 7. Wasche den Stangensellerie.
8. 8. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
9. 9. Wasche den Grünkohl gründlich.
10. 10. Zupfe den Grünkohl in mundgerechte Stücke.
11. 11. Schleudere den Grünkohl trocken.
12. 12. Wasche die frischen Kräuter.
13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
14. 14. Binde die Kräuter zusammen mit den Lorbeerblättern mit Küchengarn zu einem Bündel.
15. 15. Gieße die Kichererbsen und Bohnen in ein Sieb ab.
16. 16. Spüle die Kichererbsen und Bohnen ab.
17. 17. Lasse die Prinzessbohnen bei Zimmertemperatur antauen.
18. 18. Schneide den Speck in Würfel.
19. 19. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
20. 20. Füge den Speck hinzu.
21. 21. Brate den Speck etwa 1 Minute an.
22. 22. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
23. 23. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
24. 24. Füge das Kräuterbündel hinzu.
25. 25. Brate die Kräuter kurz mit.
26. 26. Rühre das Suppengemüse und die Hülsenfrüchte ein, sobald die Kräuter duften.
27. 27. Fülle den Eintopf mit Wasser auf.
28. 28. Würze den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Lasse den Eintopf etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
30. 30. Füge die Prinzessbohnen nach etwa 10 Minuten Garzeit hinzu.
31. 31. Entferne das Kräuterbündel aus dem Eintopf.
32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
33. 33. Füge den Grünkohl und den Sellerie hinzu.
34. 34. Blanchiere den Grünkohl und Sellerie etwa 1 Minute im Eintopf (kurz in der heißen Flüssigkeit garen).
35. 35. Richte den Eintopf in tiefen Tellern an.
36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 305
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g