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🍲 Schnelle vegane Ramen mit Tofu

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Halbiere die Peperoni. Entferne den Strunk und die Kerne. Hacke die Peperoni fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schüttle sie trocken. Schneide die Wurzelenden ab.
  4. 4. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe.
  5. 5. Wasche den Pak Choi. Schüttle ihn trocken. Entferne den harten Strunk.
  6. 6. Halbiere den Pak Choi.
  7. 7. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch. Schneide sie in Scheiben.
  8. 8. Schneide den Tofu in grobe Würfel.
  9. 9. Gieße den Mais in ein Sieb ab.
  10. 10. Gieße etwa 1 Liter kochendes Wasser über die Nudeln in einer Schüssel.
  11. 11. Lasse die Mie-Nudeln etwa 4 Minuten im heißen Wasser garen.
  12. 12. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Sesamöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Brate den Knoblauch, den Ingwer, die Peperoni und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln etwa 2 Minuten an.
  15. 15. Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe ab.
  16. 16. Lasse die vegane Ramen-Basis etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Würze die Brühe mit Sojasauce ab.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  19. 19. Brate den Pak Choi, die Pilze und den Tofu etwa 5 Minuten an.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit 3 Esslöffeln Sojasauce ab.
  21. 21. Verteile die Mie-Nudeln auf Schalen.
  22. 22. Gieße die vegane Ramen-Brühe über die Nudeln.
  23. 23. Verteile den Pak Choi, die Pilze, den Tofu und den Mais auf den Schalen.
  24. 24. Garniere die Ramen mit Sesam und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion