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🍲 Schnelle Vegane Miso-Ramen mit Tofu

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke sie fein.
  2. 2. Halbiere die Peperoni, entferne den Strunk und die Kerne und hacke sie fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln, schüttle sie trocken und schneide die Wurzelenden ab.
  4. 4. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe.
  5. 5. Wasche den Pak Choi, schüttle ihn trocken und schneide den harten Strunk dünn ab.
  6. 6. Halbiere den Pak Choi.
  7. 7. Reinige die Pilze gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
  8. 8. Zerkrümle den Tofu grob mit den Händen.
  9. 9. Vermenge den Tofu in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Speisestärke, der Hälfte des gehackten Knoblauchs und der Hälfte des gehackten Ingwers.
  10. 10. Gieße die Nudeln in einer Schüssel mit etwa 1 Liter kochendem Wasser über.
  11. 11. Koche die Mie-Nudeln etwa 4 Minuten im heißen Wasser.
  12. 12. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Sesamöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Brate den restlichen Knoblauch, den restlichen Ingwer, die Peperoni und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin für ca. 2 Minuten an.
  15. 15. Gib die Miso-Paste dazu und brate sie kurz an.
  16. 16. Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe ab.
  17. 17. Lasse die vegane Miso-Ramen-Brühe auf niedriger Stufe für ca. 5 Minuten köcheln.
  18. 18. Schmecke die Brühe anschließend mit Sojasauce ab.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Brate den Pak Choi und die Pilze darin für ca. 5 Minuten an.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit 2 Esslöffeln Sojasauce ab.
  22. 22. Nimm den Pak Choi und die Pilze aus der Pfanne.
  23. 23. Erhitze die Pfanne erneut mit 2 Esslöffeln Sesamöl auf hoher Stufe.
  24. 24. Brate den Tofu darin für ca. 5 Minuten goldbraun an.
  25. 25. Lösche den Tofu mit 4 Esslöffeln Sojasauce und 1 Esslöffel Agavendicksaft ab.
  26. 26. Schmecke den Tofu abschließend ab.
  27. 27. Verteile die Mie-Nudeln zum Servieren in Schalen.
  28. 28. Gieße die Miso-Brühe über die Nudeln.
  29. 29. Verteile den Pak Choi, die Pilze und den Tofu auf die Schalen.
  30. 30. Garniere die schnelle Miso-Ramen mit Sesam und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion