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🍰 Schnelle Reibekuchen – Rucolabowl mit Birnen

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Reibe die Kartoffeln mit einer groben Reibe in eine mittelgroße Schüssel.
  4. 4. Würze die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  5. 5. Gib 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf und 1 Esslöffel Wasser in eine separate Schüssel.
  6. 6. Würze das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer.
  7. 7. Rühre die Zutaten für das Dressing gut um.
  8. 8. Wasche die Petersilie.
  9. 9. Schüttle die Petersilie trocken.
  10. 10. Hacke die Petersilie fein.
  11. 11. Hebe die Petersilie unter das fertige Salatdressing.
  12. 12. Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus der Kartoffelmasse heraus.
  13. 13. Wickle die Kartoffelmasse idealerweise in ein Geschirrhandtuch.
  14. 14. Drücke die Masse mit den Händen fest aus.
  15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Gib eine Portion der Kartoffelmasse nacheinander in die heiße Pfanne.
  17. 17. Drücke die Masse in der Pfanne flach.
  18. 18. Brate die Kartoffelpuffer von beiden Seiten etwa 2 bis 4 Minuten goldbraun.
  19. 19. Gib bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
  20. 20. Wasche die Birnen währenddessen.
  21. 21. Entferne das Kerngehäuse der Birnen.
  22. 22. Schneide die Birnen in kleine Würfel.
  23. 23. Wasche den Rucola.
  24. 24. Schleudere den Rucola trocken.
  25. 25. Gib den Rucola und die Birnenwürfel in kleine Schälchen.
  26. 26. Träufle das Dressing über den Salat.
  27. 27. Gib jeweils 4 bis 5 kleine Kartoffelpuffer zu den Schälchen.

Nährwerte pro Portion