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🍽️ Zarter Schmortopf mit knusprig-süßen Kartoffeln

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide sie in grobe Würfel. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers platt. Spüle Thymian und Rosmarin unter kaltem Wasser ab und trockne die Kräuter gründlich ab. Wasche das Fleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Erhitze das Öl in einem Schmortopf bei starker Hitze. Brate das Fleisch für etwa 4 Minuten scharf an. Würze es mit Salz und Pfeffer. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  3. 3. Erhitze den Topf erneut bei starker Hitze. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch, Thymian und Rosmarin im Bratensatz für ca. 4 Minuten an. Rühre das Tomatenmark unter und brate es für 2 Minuten mit. Gib das Fleisch zurück in den Topf. Lösche mit Rotwein ab. Lasse die Mischung für 2 Minuten aufkochen. Gieße die Brühe dazu. Lege das Lorbeerblatt hinein. Würze mit Salz, Pfeffer, Zimt und einer Prise Zucker. Schmore das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze für 1 bis 1,5 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich. Bringe sie in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche sie zugedeckt für ca. 25 Minuten. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen. Schäle die noch warmen Kartoffeln. Schneide sie nach Belieben in Viertel.
  5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne bei starker Hitze. Karamellisiere den Zucker für ca. 2 Minuten. Gib die Kartoffeln dazu und schwenke sie für 2 Minuten. Lösche mit Essig ab. Würze mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Entferne den Knoblauch und die Kräuter aus dem Gulasch. Schmecke die Soße nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Fleisch mit den karamellisierten Kartoffeln an. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion