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🍽️ Südtiroler Teigtaschen mit Spinat und Käse

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, ein halben Teelöffel Salz und einen Esslöffel Öl in eine Schüssel.
  2. 2. Füge zwei Esslöffel warmes Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen.
  4. 4. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe und würfle sie klein.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa eine Minute an.
  7. 7. Gib den Spinat dazu und lasse ihn für ein bis zwei Minuten zusammenfallen.
  8. 8. Wasche den frischen Spinat gründlich und schleudere ihn trocken.
  9. 9. Würze den Spinat kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  10. 10. Lasse den gewürzten Spinat gut abtropfen.
  11. 11. Entrinde den Käse und reibe ihn fein.
  12. 12. Vermische 40 Gramm des geriebenen Käses mit dem abgetropften Spinat.
  13. 13. Bringe drei Liter leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  14. 14. Stäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  15. 15. Roll den Teig sehr dünn aus.
  16. 16. Stech etwa 14 Kreise mit einem Durchmesser von neun Zentimetern aus.
  17. 17. Gib einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  18. 18. Bestreiche die Ränder der Teigkreise mit kaltem Wasser.
  19. 19. Falte die Teigstücke über der Füllung zu Halbkreisen.
  20. 20. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  21. 21. Koche die Teigtaschen portionsweise etwa fünf Minuten im sprudelnden Wasser.
  22. 22. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  23. 23. Lasse die gekochten Teigtaschen abtropfen.
  24. 24. Richte die Teigtaschen mit der geschmolzenen Butter und dem restlichen Käse an.

Nährwerte pro Portion