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🍽️ Knödel mit karamellisierten Zwiebeln und Birnensalat

873 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr dünne Ringe.
  2. 2. Hacke die Walnüsse grob.
  3. 3. Hoble den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne.
  4. 4. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
  5. 5. Wasche die Birne, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schneide die Birnenhälften in dünne Spalten.
  7. 7. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe.
  8. 8. Röste die Walnüsse darin ca. 2 Minuten ohne Fett an.
  9. 9. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  10. 10. Gib 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitze sie auf niedriger Stufe.
  11. 11. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
  12. 12. Bestreue die Zwiebeln mit 1 Teelöffel Zucker und etwas Salz.
  13. 13. Schmore die Zwiebeln ca. 15 Minuten.
  14. 14. Bringe in einem Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  15. 15. Gib die Schlutzkrapfen in das kochende Wasser.
  16. 16. Koche die Schlutzkrapfen ca. 5 Minuten bissfest.
  17. 17. Nimm die Schlutzkrapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  18. 18. Lasse die Schlutzkrapfen abtropfen.
  19. 19. Erhitze 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Erhitze die Butter ca. 2 Minuten, bis sie leicht braun wird.
  21. 21. Schwenke die Schlutzkrapfen in der braunen Butter.
  22. 22. Verteile die Schlutzkrapfen auf tiefen Tellern.
  23. 23. Bewege die Schlutzkrapfen mit den Schmorzwiebeln.
  24. 24. Gib den Feldsalat dazu.
  25. 25. Gib die Birnenspalten dazu.
  26. 26. Streu den Parmesan darüber.
  27. 27. Streu die gerösteten Walnüsse darüber.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion